饭店生意遭遇寒潮，《匠人精神》帮我找到“回春秘籍”

饭店生意遭遇寒潮，《匠人精神》帮我找到“回春秘籍”

我的饭店不大，只有大大小小十个桌子。2013和2014年是我的饭店生意最好的时候，那时候几乎天天爆满，有时候还要翻台。我甚至想，如此一来，我的下半辈子也许都可以衣食无忧了。

这种现象在2015年发生了改变。附近新添了几个楼盘，新添了几条漂亮的大马路，路边又陆续冒出了许许多多的饭店，有跟我们一样小打小闹的饭店，也有餐饮连锁巨头来抢占市场，我的饭店渐渐失去了往日的火爆。

而我对工作的热情也早已转移到自己的爱好上，因此我对顾客也失去了耐心，特别是那些我认为很“挑剔”的顾客，甚至心里想着:这样的人我情愿再也不要见到他们。

果然，有些顾客我就真的再也没见过！

一周前，饭店的生意终于跌落到谷底，连续七天，每天的营业额平均下来不超过一千，发工资都不够，老公急得晚上睡不着觉，我的心里也十分忐忑，毕竟这是我们立足的根本，我暂时还没有把握去外面找到比这更自由的工作——每天工作几小时，除此之外可以做自己喜欢的事情。

几天前，我听樊登解读秋山利辉的《匠人精神》，听到一个他亲身经历的故事，让我极有感触:

某天，他进了一家餐馆，店员却对他爱理不理，他点了一个套餐，店员没好气地说要等30分钟，他说可以，要店员跟厨房说赶快做，店员却不耐烦地非要他先付钱，旁边也没别的店，他又很饿，于是他便付了钱坐在桌旁等待，结果，店员拖地的时候，嫌他的脚碍事，要他换个地方坐，而那时才7点多，店里已经在准备打烊了——店员无时无刻都在用言语和行动来告诉他:我们要下班了！

我仿佛从那店员的身上看到了自己的影子，我不知从什么时候开始，已经从过去那个热情周到的老板娘变成了现在这样，我不是一直在修炼自己吗？如果在做人方面越来越差劲，那么我修炼的意义又何在？

秋山利辉的匠人精神30条，说白了，其实百分之九十五都是在教做人的道理。

我将秋山利辉的匠人精神30条提炼成这样——

进入作业场所前，必须学会:
1.打招呼；
2.学会联络、报告、协商；
3.开朗；
4.不会让周围的人变焦躁；
5.能够正确听懂别人说的话；
6.和蔼可亲、好相处；
7.有责任心；
8.好好响应；
9.为人着想；
10.爱管闲事；
11.执着；
12.有时间观念；
13.随时准备好工具；
14.会打扫整理；
15.明白自身立场；
16.能够积极思考；
17.懂得感恩；
18.注重仪容；
19.乐于助人；
20.能够熟练使用工具；
21.能够做好自我介绍；
22.自豪；
23.能够好好发表意见；
24.勤写书信；
25.乐意打扫厕所；
26.善于打电话；
27.吃饭速度快；
28.花钱谨慎；
29.会打算盘;
30.能够撰写简要工作报告。

其实，这跟几千年前孔夫子说的“敬天爱人”是一致的。

为此，我开始关注所有《匠人精神》的书，在另一本书中，看到民国“最贤的妻、最才的女”——杨绛的故事。

著名学者、翻译家杨绛在“文革”期间被安排去打扫文学社里的厕所。面对两间很肮脏的厕所，她置备了几件有用的工具，比如小铲子、小刀子之类的，又用竹筷和布条做了一个小拖把。

不到十天的时间，杨绛就把两个斑驳脏污的瓷坑、一个布满污垢的洗手瓷盆和厕所的门窗墙壁都擦得焕然一新。瓷坑和瓷盆都是上好的白瓷做成的，虽然有破损，铲刮掉积年的污垢，仍然雪白发亮。

她还在厕所瓷坑边上给自己找了一块地方，干完了工作，就在上面看书。

杨绛先生面对不公平的待遇，她没有选择逃避，而是坦然接受，让一个原本臭不可闻的厕所焕然一新，并且还能在厕所里看书，这事给我带来很大的冲击。

我不再只依赖服务员，毕竟人手不够，毕竟只是一个小饭店，许多事情必须亲力亲为，饭店里的活再脏也比不过杨绛先生洗过的厕所脏，再累也不会比当时的杨绛先生辛苦！

既然无法摆脱，那就坦然接受，要做就要做到极致。

心境一变，做事的态度马上就有来了个180度的转变。

我把每一个顾客都当做我的亲人和朋友，对每一个认识的邻居微笑，对每一个来店的人都笑脸相迎，端茶倒水无微不至，合理的为他们推荐菜品，真正站在顾客的立场思考问题，还帮着顾客打包剩菜，甚至也愿意跟每一个顾客像朋友一样地交谈……

务必使每一个顾客都满意，成为了我做事的标杆！

罗胖说过:“我们是做事的人！”

做事的人一定要有做事的样子:专注，投入，热情，热爱，做到极致！

果然，我的方法奏效了！

我看到了每个客人脸上舒展的笑容，我听见有人说“以后一定常来”的话，我做到了:让每个顾客始终满意！

优秀者追求卓越，成功者精益求精

泰国的东方饭店堪称亚洲之最，不提前一个月预定是很难入住的，而且客人大都来自于西方发达国家。也许，从下面这个故事中就能发现东方饭店成功的秘诀。

王老板因为生意缘故去泰国出差，第一次下榻东方饭店之后感觉不错。第二次入住的时候，他对饭店的好感迅速升级。那天早上，他走出房间去餐厅的时候，楼层服务生就很尊敬地问道：“王先生是要用早餐吗？”王老板感到很奇怪，就问他：“你怎么知道我姓王？”服务生说：“我们饭店有规定。晚上必须要背熟客人的姓名。”这让王老板大吃一惊，因为他住过世界各地无数高级酒店，但这种情况还是第一次碰到。王老板走进餐厅，服务小姐就微笑着问：“王先生还要老位子吗？”王老板更加吃惊了，心里想尽管不是第一次在这里吃饭，但最近的一次也有一年多了，难道这里的服务小姐记忆力好？看他吃惊的样子，服务小姐主动解释说：“我刚刚查过电脑，您去年6月8日，在靠近第二个窗子的位子上用过餐。王老板吃饭的时候餐厅赠送了一碟小菜，由于这种菜是王先生第一次看到，就问：“这是什么？”服务生后退两步说：“这是我们的特色小菜。”服务生为什么后退呢？他是害怕自己的口水落到客人的食物上。……后来王老板两年没有再到泰国去。在他生日那天，收到一张贺卡，并且上面附有一封信，信上说东方饭店的全体员工十分想念他，希望能再一次见到他。王老板激动得热烈盈眶，发誓如果下次到泰国去，一定还住东方饭店，并且他劝说他的朋友去泰国要住东方饭店。

记住客人的名字，记住客人的喜好，在客人生日的时候送去祝福……
这些小小的细节，投入不大，却能让客人感觉倍受重视。