早前在上海的时候，肉特别贵，关键是还注水，一斤肉下锅估计起码有一两的水，真心不好吃。
现在在西北，这里的牛肉真心实打实的干，一丁点水分都没有。吃惯了这里的肉，真心觉得比猪肉好吃，哈哈哈，我一个南方人是越来越西北化了。
刚开始不太会做，总是用南方炒菜的方式，这里的牦牛肉就很柴很老，后来发现直接切块下锅，下一些炖料小火慢煨出来的牦牛肉，实在太香，想着都会流口水。
羊肉也是，清水下锅，加点花椒就好，羊肉肥美鲜香，没有膻味，带一点肥肉的更美味。吃饱了肉，羊肉汤里下萝卜、黑木耳、粉条，撒上葱和香菜，就着白饼。就是一碗美味的羊肉汤！
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