我在《楚韵小镇》的饭店里打工，算来也有五个月了。与我岗位相邻的是做主食的高师傅，她主要是做油墩子、小米粑、馄饨。
我一直认为，高师傅的油墩子、米粑、馄饨没有什么好学的。米粑是机器做的，像家里的电饭煲一样，好了就“嘀”地一声跳了。油墩子，家里人能吃多少？在外买现成的就好了。馄饨和饺子差不多，只是包的皮子不同——馄饨的皮要薄些，包饺子的皮厚一点，家里经常做，也不用学。
我是一个家庭主妇，要学也是学做菜什么的。这些，我有什么好学的呢？
然而，有些事情隔行如隔山，表面上你看着没什么。实际上，里面也藏着很多学问。
今天，我在高师傅那儿学到了一个“乖”……
我看见高师傅炸油墩子时，那锅里的油满是泡沫。也许，油不够了，高师傅又倒了些许油进去，只见锅里的泡沫逐渐逐渐少了，然后没了。
——这是怎么回事？我问高师傅。
高师傅说，锅里的油炸东西的时候，如果起很多的泡沫，那就是反复用过的油。反之，炸东西时，不起泡沫，油清亮透明，那就是新鲜油。反复用过的油，也可以从食物上看。如果食品油炸时，颜色炸得很深，那便是新鲜油无疑。如果食物炸得比较嫩，再怎么炸，颜色也炸不“老”、炸不深，那说明油是反复用过的。
我有时吃早餐，搭配着吃点油炸的东西，如吃包面，配上一个面窝吃；吃细粉，配一根油条吃。我不是常吃这些东西，我知道，油炸食品吃多了，对身体不好，——经常吃，要比不吃或少吃的人患癌的几率要大一些，这个我懂。
我知道，油炸食物的油经高温反复加热后会产生一系列的化学变化，会对人体产生有害的物质。我不知道别人怎样，我虽不是常吃，也是吃来着。——有多少人能忍受住舌尖上的诱惑？我常自我安慰，自己吃的不多，应该没什么。周围上至耄耋老人下至呀呀学语的娃娃，不都在吃吗？……
和高师傅相处了这么些时候，现在才知道这个“秘密”，以后，自己过早，再吃油炸类的东西时再也不用担心了，就多看一下锅里的油。真应了那句，寻师不如访友，访友不如闲谈。
原来，生活中，只要你细心，处处是学问。
各位友友，你们知道图中炸油墩子的油是反复用过的油，还是新鲜的油？
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