也谈食品保质期

        食品保质期，很少有人不知道它是什么吧！但是你明白他的真正的含义吗？反正我听到过不同的声音：食品最佳食用期；食品保持品质的期限；最终食用期等等。

        关于食品保质期的定义，《食品安全标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011)是这样定义的:预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。《食品保质期通用指南》（TCNGIA／001-2017）则定义为：食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。

      如果大家对食品保质期到底是怎么一回事感兴趣的话，特别是从事食品方面工作的人，可以在网上下载《食品保质期通用指南》（TCNGIA／001-2017）学习下。

        我通过学习《食品保质期通用指南》之后，对食品保质期是这么理解的：食品保质期是食品在标签注明的贮存条件下，食品生产、经营者保证其生产、销售的食品保持品质的期限。保质期是法律意义上保持品质的期限（不是食品本身保持品质的期限），是食品、生产经营者给消费者的一个承诺：在保质期内（并在标签指明的贮存条件下），食品如果出现质量问题，食品、生产经营者就要承担法律责任。也就是说食用在保质期内的食品在法律上有保障。