藏茶不是近几年由于老白茶的爆红而兴起的热门茶事。2007年我开始迷上普洱茶、黑茶的时候，身边的茶友早就开始热衷于囤茶、藏茶，以求通过将普洱茶、黑茶的新茶通过仓储转化为老茶，获得茶叶价值的增长而盈利。追溯前史根源，自从上个世纪90年代，邓石海先生等茶界前辈提出普洱茶“越陈越香”、“品老茶、存新茶、喝熟茶”、普洱茶老茶能够增值等理论以来，中国兴起了“老茶热”，大江南北许多茶友们开始保藏普洱茶。近些年，老白茶、老岩茶、老六堡、老安茶从资深茶友圈小众分享，走到了茶界全面火热，进一步推动了全国茶友的藏茶热情。
存茶是否能够增值获利这个话题暂且不谈，，今天和各位茶友分享作为一名新手该怎样正确藏茶。
一、选茶是藏茶的基础
无论是茶界新人和资深老茶鬼，想通过仓储转化获得优质老茶，就要首先清晰一点：只有好的新茶才干陈化出优质老茶。咱们能够通过分析闻名普洱茶老茶的质料来验证这一点。号级茶、印记茶、88青饼、96真纯雅号、97水蓝印、99易昌号、大白茶系列、华联青砖系列等均是普洱圈响当当的闻名老茶，这些茶品基本上都是选用高质量古树茶或是古树、小树混采茶质料制成，在茶叶质料挑选上都是当年最优质的毛茶质料。
不只是普洱茶陈化出优质老茶需要优质新茶作为基础，能够陈化出老茶的白茶、岩茶、六堡茶、安茶、安化黑茶等均是如此。由此咱们能够总结这样一个规则：只有优质的新茶才干陈化出优质的老茶。茶友们在藏茶时，必定要挑选优质的新茶进行仓储陈化，茶叶质料是优质老茶产生的基础。
老杨最近一段时间在研究普洱茶的老茶，对古树茶、混采茶、台地茶这三种质料陈化的老茶和中期茶进行了对比，发现古树茶、古树小树混采茶经仓储后转化的口感遍及好于同等仓储条件、相同年份的台地茶。而且，从现在已知的优质老茶原来产地来看，其多为易武、倚邦等古六大茶山质料和老班章、老曼娥等布朗山区的茶树质料。老杨个人建议，有条件的茶友在存茶时首选古树茶，其次是古树小树混采茶，尽量少选或不选台地茶。
白茶在选购保藏茶时，同样遵循挑选好口感、优质新茶的规范。好的白茶必定是绿色健康的茶，农残超标的茶品必定不是好白茶，也没有存储的意义。好的白茶必定是具有杰出香气口感的白茶。白茶口感遍及较为清淡、味道较为寡薄，因此好的白茶必定是味道饱满、苦涩均衡的茶，生津要快，回甘要显着，具有杰出耐泡度。味道醇厚的白茶更容易陈化出好茶。能陈化出好茶的白茶必定是具有杰出加工工艺的茶。请各位茶友留意，人为采用黑茶、红茶、高温高湿等手段模仿老茶的催熟白茶，其藏茶价值不高，尽量不要选用。
针对岩茶而言，内含物质丰富、岩韵显着的传统足火正岩茶的藏茶价值更高。六堡茶、安茶、安化黑茶、红茶等在藏茶时最好选用传统工艺的优质茶，加工工艺到位的茶品更易于陈化出优质老茶。
二、仓储是藏茶的关键要素
优秀的仓储条件才干陈化出优质的老茶。什么样的仓储条件才干存出优质老茶呢？老杨将其总结为以下几点：
1、仓库：仓库应整洁、枯燥、无异气味，远离污染源。仓库的地面应有硬质处理，并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施。仓库应具有封闭性，防止日光照射，有避光办法。
黑茶和紧压茶的仓库应具有通风功能。
2、包装：茶品的包装应选用气密性杰出且符合卫生要求的塑料袋（塑料编织袋）或相应复合袋。黑茶和紧压茶的包装宜选用透气性杰出且符合卫生要求的材料。
3、温湿度：现行国家规范《GB/T 30375-2013 茶叶储存》中对于不同茶类的储存提出了清晰的温湿度要求，其间：紧压茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下；白茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下；黑茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下；乌龙茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。以老杨个人的经验，国家规范中的茶叶贮藏要求，同样适用于茶友们个人藏茶。其间，值得留意的是，紧压茶的贮藏温湿度适用于普洱茶的生茶贮藏。为了保留生茶新茶的山头特征，五年内的新茶能够考虑密封保存减缓转化速度、防潮、防霉；存储五年以上的生茶，为了确保转化速度、防霉，湿度最好能操控在60%-70%之间，不要过度通风。
三、日常办理是藏茶的重要确保
精心的办理才干陈化出优质老茶。有了好的仓储条件，还需要有精心的办理才干藏出好茶。茶仓日常需要关注屋舍是否漏水，室内防鼠害、防虫害、防积水等等。南方茶友需要考虑梅雨天、回南天等连续阴雨天气和高温天气中，茶仓湿度、温度的操控。北方的茶友要考虑采取适当的办法确保茶仓中有适宜的湿度，不要由于茶仓过干而影响茶品的转化。另外，茶仓办理中，还要定期“倒仓”，确保仓库中不同高度、位置茶品的转化程度均匀一致。
四、南仓、北仓与“技能仓”
讲到藏茶就不能不讲茶仓。茶仓根据地理位置不同，由北向南大致可分为：东北仓（西北仓）、华北仓、华东仓（江浙沪一带）、云南仓（以昆明为代表，有人称为昆明仓）、台湾仓、广东仓（以广州和东莞为代表）、港仓、马来西亚仓（也称为大马仓）。仓味规则特点能够总结为：越往东南沿海地区，湿度越高、温度越高，转化越快，仓味越重。反之，全年均匀温湿度越低的地方存茶，转化越慢，仓味越低，口感越纯洁。
东北仓（西北仓）、华北仓和昆明仓因气候枯燥，茶品的转化速度转慢，香气和苦涩味道保持好，囗感纯洁无杂味。但有茶友觉得这两地存的茶喝起来汤感有些薄利、干寡、微酸。广东仓的茶品转化快，陈味、木香很快显现，仓储形成的味道不可避免的会有一点。仓味大多数茶友不喜欢，但也有许多茶友认为广东仓的仓味不是仓味，是陈味、陈香，是广东仓最大的魅力。以老杨的个人感受，广东仓的转化速度是东北仓的三至五倍。也正是由于这一因素，老杨认为在老茶判断规范中应该考虑仓储地点这一因素。
许多茶友谈“技能仓”而色变。在老杨看来，正确的“技能仓”是一个不可小觑的仓储转化方法，其通过各种技能手段严格操控茶叶仓库的温湿度和通风量，到达最佳的茶叶转化环境，以此完成产品的最佳转化效果。这样的技能仓才是真正的“技能仓”，藏茶成本高、难度大，不受地域气候对茶品转化的影响，能够在最大程度上确保茶品的转化质量。正确的“技能仓”，老杨个人认为可取，建议有条件的茶友能够尝试。
五、家庭藏茶小窍门
根据我与藏茶大家们的经验交流、总结，老杨整理出个人家庭贮藏茶叶的几个小窍门：
1、仓库应整洁、枯燥、无异气味。白茶最好在单独的茶馆、房间、仓库保存。起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不适合存茶。
2、存茶要留意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。
3、茶仓应具有封闭性，应防止日光照射。
4、要操控好存茶空间温湿度，可在存茶空间内设置一个温湿度表，有条件的茶友能够在茶仓内安装抽湿机和空调。普洱茶生茶、黑茶、岩茶、白茶的储存温度不能超过25℃。普洱茶、黑茶的相对湿度要小于70%，白茶、岩茶的湿度要小于50%.
5、没有条件单独设立茶馆、茶仓、操控温湿度的茶友，在藏茶时能够考虑将茶叶放置在无塑化剂、食品级的熟料袋中长期寄存。
6、成件、成提、整盒等带有完整包装的茶叶，建议不要拆开零存。单片茶饼最好用自封袋密封保存。
7、茶叶怕潮湿和异味，茶叶最好不要直接放在地面上，最好架空15公分以上保存。
8、茶叶仓储需要精心的办理，最好定期检查。
各位茶友留意：家庭寄存白茶在尽量满足国家规范关于茶叶储存要求的基础上，尽可能要让白茶在“包装状态”下储存。关于白茶应该怎样寄存陈化的问题，老杨曾经专门向福鼎两大闻名的白茶品牌专业人士请教过，他们都认为白茶的转化不需要空气过多的介入，应当相对密封保存，防止茶叶跑香、跑味。因此，个人存白茶应该带原包装寄存，单饼茶应放在自封袋内保存，而不是敞开式的保存；保存白茶的空间也不需要过度通风。
普洱茶在陈化过程中，也不是越通风、越透气越好，过于通风透气容易使茶叶跑香、降低味道。普洱茶在陈化过程中要相对集中寄存、生熟茶茶分开、操控通风量、相对通风保存。普洱茶在陈化过程中最好保留原始包装，成件、成提保存，对于单片茶饼建议装入自封袋单独保存。
另外，普洱茶生茶、白茶应与普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶等渥堆发酵黑茶分开保存，黑茶中经过发花工艺加工的茯砖茶、六堡茶等茶最好与湘尖茶、安茶、雅安藏茶等无发花工艺的黑茶分开保存，以此确保不同种类茶品原有的质量特征。
六、藏茶有风险，出资需慎重
口感杰出的老茶近些年身价倍增，闻名茶品被炒到了天价，这使得各类老茶具有了必定的升值潜力。但是，茶友们请留意，不是所有的老茶都能增值。质料差、仓储失当、口感欠安的老茶，因其品饮价值低而价格并不会越存越高。废物茶即使仓储了一百年，依然还是废物茶。
老茶在陈化过程中受到仓储条件和办理因数制约，有许多不确定性因数，易受潮发霉变质、生虫、跑香、串味，因此家庭存茶具有必定的风险。
老茶流通时，需要必定的出售渠道、库存数量，个人以出资为意图存茶，在流通变现过程中可能会遇到一些阻碍，存在必定的流通风险。
各位茶友，咱们在藏茶的过程中，要清晰自身的意图，出资性保藏具有必定风险，需要慎重出资。但是，如果咱们以个人品饮为原则进行藏茶，则会在有好茶喝的基础上，收获到臆想不到的藏茶乐趣。
撰文：江苏老杨
编辑：冠如
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