文/贾延翔
二、换烧饼
粮军家烤的烧饼最好吃，外酥里嫩，长方形，特别是四个边角处，因为抻得薄了，往往烤得焦酥，咬在嘴里脆香满口。烧饼表面是刷了红糖水的，所以烤出来的颜色也好看，吃到嘴里香甜可口，放凉了既不散口也不会让你撕咬不动。
每当快过年的时候，腊月里，粮军家的西厢房就会挤满了人，有的背个尼龙袋子；有的端个簸箕；有的拿个葫芦瓢------里面或多或少都有盛的麦子，都是来换粮军家烧饼的。这时候，粮军就不打四方形的而是专打圆形的烧饼了，因为年后人们要拿这些烧饼和酒、肉、点心等一起去走亲戚，圆形的烧饼寓意团团圆圆、吉祥如意。
粮军从来不走街串巷，更不会吆喝，有需要烧饼的就拿粮食去他家里换，他总是给人一副闷葫芦的样子：整天低头捯饬面，和好了揪一块，用擀面轴子擀两下，放在手上一拍，伸到大泥巴缸模样的烤炉里，啪的一声贴在内壁上，再抻两下，迅速缩回手来，又拿起长长的铁钳子将烤熟的烧饼一张张揭下来，扔到圆圆的铁筛子里。粮军的泥巴烤缸在我的眼里就像一部精密而神奇的机器，温度火候是那样的精准，它又像太上老君的八卦炉，一块看似平常的面团，经过它的熔炼，眨眼就变得让人垂涎欲滴。干净的铁筛子上下透气，待几分钟后，烧饼上那焦灼的热气散去，也不烙手了，只剩下热热的面味飘香了，粮军家的才开始按顺序给已经秤好了麦子的乡亲们秤烧饼。
粮军家的是个爽快人，没说话呢先有了满脸笑容，迎来送往、秤粮算账都是一把好手。一张烧饼，她从来没有掰开来卖过，秤粮食时总是让秤砣低着头，秤烧饼时又让秤杆高高昂起。对此，乡亲们由衷地赞赏，很多户家会很放心的让小孩子背着麦子来换烧饼，当年，我就是那个经常去也最乐意去的小孩。
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