好吃的食物，难忘的味道，其实往往不是在珍馐盛宴所遇到，它需要我们走入街头巷尾，靠近市井温情，慢慢吃，慢慢体味。这也就是为什么很多人形容自己吃到的最好吃的东西，通常都会用“妈妈的味道”或“家的味道”来表达欣喜。
在《记忆中的隐味》这本书中，日本料理家高山直美以旧时的味觉回忆，结合踏足秘鲁、印度、越南、菲律宾等世界各地的美食体验、旅行感想，用味道记录下了食物与时光擦出的灿烂火花。
书中用平实得不能再平实的日常描述，让每天步履匆匆的我们，一点点挖掘最初的记忆和感动，用一日三餐滋养身体，吃四季美食抚慰心灵，用大自然母亲的隐味温养灵魂。
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已经60多岁的高山直美出生于日本静冈县，她做过餐厅主厨，掌勺多年，后来成了料理家、散文家，将美食与语言巧妙融合，在书籍、杂志和电视等多平台上展现美食魅力，可以说在日本料理界有着特殊的地位，并且广受食客追捧。
读书中文字，你能体味到高山直美文字中有一种朴实干净的味道：
“喝一口，虾黄和番茄的味道很浓厚，蒜头的刺激也特别大，另外还尝到了香草的味道。”
“他闭着嘴巴不说话，把那颗黑糖放在我的手掌上。那瞬间，我缩起身子，变成了小姑娘，就像被阿爷摸头夸奖般。”
她在用眼睛观察，用双手触摸，用口鼻体味，再到用笔记录下自己当时的微妙感受，做成旅行手绘日记，这样的旅行更让人记忆深刻。
除了描写旅行中寻觅美食的各种见闻，书中最让人惊喜的是，在每一篇散文最后都有一个文中提到的食谱。
从材料的准备到美食的制作，描绘得非常精细。比如她在描绘库斯科的红汤时这样写到：
“把四尾草虾连头切成大块，放入锅里一起炒。用铲子压几下，弄碎虾壳，炒到虾黄出来为止。加少许番红花和半杯白葡萄酒，改用大火烹煮，把锅边的美味锅巴一同刮下……”
这些细腻的动描写，让本来看不出名字意味的外国美食，一下子具象化，像是在大脑中跟着她做了一道美食。
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除了文字的美，这本美食散文的图片更是让人领略了一场视觉盛宴。
书中文章配图皆出自日本独立摄影师斋藤圭吾之手，而且用的是胶片摄影，非常考验技术。
他以独到的视角和摄影技术，让美食呈现出一种绚丽的色调，即便是最不起眼的甘薯，在他的镜头下，读者都能捉摸到一种挑逗般的吸引力。
对于胶片摄影我并不专业，但是这本以文字和美食对半开的书，完全可以当做一本美食摄影指南来品味。
每一篇散文都有相应的配图，通常都是占据了两大页纸的美食照片，看得人赏心悦目，真想大快朵颐一番。
03
翻译的灵动性也是这本《记忆的隐味》让我惊奇的部分。要知道，翻译是一本国外作品引进他国时非常重要的一环，生涩的译文会让他国读者产生违和感，失去对原著的兴趣。
本书翻译新井一二三，对你没看错，翻译也是一位日本作家、散文家。他是日本明治大学副教授，写过不少中文著作如《独立，从一个人旅行开始》《伪东京》《我这一代东京人》《东京上流》等。
从书中的文字翻译，我们就能看出新井一二三本书语言的超高天赋和翻译技法的成熟“
”“带骨头的鸡块、四季豆、豆芽菜，还有咖喱水煮蛋等在米饭周围排着队。”这一“排着队”就活灵活现地将食物拟人化，展现了吃客迫不及待大饱口福的心情。
灵动的翻译，让文字瞬间有了画面感。你很难想象，一个非汉语言背景的日本人，能够在日语与汉语之间如此自然地对话，让读者对原作者文字更有感怀和期待。
文字、美图与翻译的完美结合，让《记忆的隐味》有了一种瞬间能将你带入慢生活的魔力。让人忍不住想要体味食物的轮廓、气味，观察它的颜色，切断时的手感，烹饪时的变化等等步骤，一本成功的美食图文书便是有这样的魔力吧。
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