自从学会花卷这个做法,我家隔天就做一锅,简单不用蒸,真香。面食是北方人的主食,身为地道的北方人,我家平日里离不开面食,尤其对发酵面食情有独钟。发酵面食松软可口,还能养胃,所以,隔三差五就会蒸馒头花卷吃,家里有老人和孩子,发酵面食更是离不开,今天就给大家分享一个葱香小花卷的做法,暄软又蓬松,看了就流口水,吃够了馒头换个新花样吧。
准备食材:
普通面粉、盐、酵母粉、凉水、食用油、五香粉、辣椒面、葱花、黑芝麻
具体做法:
1.首先准备300g面粉,6g盐调味增加筋性,3g酵母粉,用160毫升的凉水和面,搅拌成面絮状,揉成一个光滑的面团,如果面团很难揉光滑的话,就像我这样先饧上10分钟。
2.饧好之后稍微揉几下就光滑了,揉好之后按扁,擀成一张长方形的饼皮,刷一层油,五香粉,辣椒面,少许的面粉,然后从底部叠起来。
3.分成大小均匀的面剂。
4.把每一个面剂都像这样用筷子压一下。
5.稍微扯长,双手反方向旋转。
6.都做好之后平底锅抹油,放入胚子,盖上盖子密封饧发到两倍大。
7.现在体积已经明显变大了,开小火加热,一直烙到底面金黄的时候,贴边倒入适量的清水,盖上盖子焖一会儿,然后直到听到有噼啪声响的时候,按压可以快速回弹,花卷差不多就熟了,撒上葱花,黑芝麻。
8.这样我们的小花卷就做好了,看看是不是颜值特别高,我喜欢吃焦黄的那一面,特别香,里面又暄软咸香,喜欢就自己在家试试吧。
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