儿时，最喜欢吃的年夜饭

儿时，最喜欢吃的年夜饭是妈妈做的元宝肉，母亲把五花肉先上色，放入葱姜蒜炒香，然后再加水炖得软软的，在八成熟的时候，将煮好的鸡蛋剥掉皮放入红烧肉里慢慢炖，直到鸡蛋的颜色和红烧肉完全融为一体。

我从小不爱吃肥肉，尤其不爱吃炒菜中的肥肉，上幼儿园的时候，被老师批过好几次，不得不强行咽下，有点心理阴影了，但是母亲做的红烧肉，完全没有油腻感，只觉得吃到嘴幸福感爆棚，人生别无他求。

尤其是那元宝蛋，简直不要太香，每次，我都会一小口一小口慢慢地品，仿佛要从里面品出人生的意义。

因为家里孩子多，每个人只能得到一颗鸡蛋，那时的鸡蛋超级纯正，比现在的有机鸡蛋香很多倍，因此，除夕夜的红烧肉和元宝蛋荣登第一美食的宝座，成为记忆中的经典菜品，其他美味根本无法与之媲美。

另一道菜是妈妈做的红烧带鱼，冬天的带鱼身宽体胖，有的带鱼竟然有一寸半那么肥硕，肚子里还藏着千军万马的小鱼子，那些鱼子和带鱼一起红烧，吃起来很有嚼头。

妈妈做鱼的时候，表情庄重，仿佛在完成一项重要使命，她把料都备好后，就开始煎带鱼了，煎到微黄时，将我爸的二锅头倒入一小勺，接着撒入白糖，再喷醋，随着刺啦一声，我妈猛地将锅盖盖上，一股子香味瞬间弥漫了整个厨房，香味顺着厨房留到走廊，左邻右舍都知道，妈妈在做红烧带鱼了，邻家孩子们的口水也涌了上来。

母亲还有一道绝活，烙羊肉馅饼，羊肉是军区分的福利，父亲留出最好的部位过年用，那时没有冰箱，每家都在窗外搭一块木板，将纸箱里的羊肉包裹严实，冻到天然的大冰箱里。

羊肉馅是父亲一刀刀切出来的，我的任务是剥大葱，至少要剥五到六根，妈妈切葱时永远热泪盈眶，她含泪的模样很有仪式感，以至于我现在切洋葱时，一流泪就会想起母亲切大葱的样子。

拌馅时，父亲只放一点香油和少许五香粉，主要依靠羊肉天然的香味，羊肉和大葱天然默契，它俩拌在一起，吃的时候会满嘴留香，烫掉一层皮也在所不惜。

我们会在碗里放一点醋，吃馅饼的时候，那醋会冻出一层羊油，馅饼再放入时，羊油立刻化开，继续饕餮。

我妈通常会把蜂窝煤炉子搬进屋里，我们围坐在旁，一边烙一边吃，有一年吃完馅饼，一家人都感觉头痛，腿软，原来是二氧化碳发飙了，吓得我妈赶紧开窗通风，让救命的风穿堂而过，顾不得外面寒风刺骨。

自从流行戴口罩，我已经有四个春节没回国了，这不，除夕下午，肚子里的馋虫开始大闹天宫，我只好学着母亲的样子，硬着头皮做了以上三样，我的表情庄重，配料细心，切葱，切肉，红烧带鱼，元宝肉，但是，无论我怎样努力，也没做出当年妈妈的味道。

哎，妈妈的绝活好菜，看来要在我这里失传了，你说我惭愧不惭愧？