肝是人体的解毒、排毒器官，人体的解毒任务都是在肝中进行的，酒精进入人体后，一小部分很快会随着呼吸、汗液等被排出体外，但是绝大部分的酒精需要积聚在肝脏中，经过代谢成为对人体有益的物质，然后才被人体吸收。
不过这种代谢如果保持正常的话，就需要控制摄入酒精的量，如果经常大量饮酒，就会给肝脏的解毒功能带来负担，进而影响肝的代谢，致使大量的酒精长时间积聚在肝中，导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝中毒以及肝硬化等病症。
大家都知道，经常酗酒的人，大多脾气暴躁，且常伴头痛、面红目赤、高血压等症，其实这就是对肝脏造成伤害的缘故。
酒性温热，可以行体内阳气，而肝又负责疏泄、升发体内阳气。而从肝的本质来说，非常容易亢奋，导致肝火旺，再加上酒的温热作用，肝火更容易旺，肝火一旺就更容易发脾气。
不过单纯发发脾气还好，只是肝火太旺的话耗伤的却是肝阴。同时酒又属于湿热之品，如果大量饮酒，淤积在肝胆中，又会导致肝胆湿热证候出现。
由此大家就可以知道酒精对肝脏的伤害作用了。酒精不仅会伤害胃及肝脏，对肾也有很大的伤害作用。上面说到伤害肝阴，进一步就会耗损肾阴，最终会导致肝肾阴虚。
当然酒精对肾的伤害还远不及此。《黄帝内经·素问·上古天真论》中说：“醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真。”这里就明确指出了把酒当水喝，喝醉了还过性生活，这样对人体的伤害就是耗散精血真元，也就是以损耗生命为代价。这里所说的“真”其实就是元气、元精等，而肾藏有元气、元精，因此“耗散其真”，耗散的正是肾中的元气。
此外，经常大量饮酒的人都有这样的感受：头晕、头痛、意识模糊、判断力不准、说话不流利、走路不稳等，这是酒精对大脑的不良作用。
前面我们提到过，“肾主骨生髓”，而脑又为“髓之海”，因此，大脑的功能是不是正常，其根本还是在于肾，酒精伤害了大脑，还是因为伤及了肾。
但是对很多人来说，酒局饭局都是必不可少的，此时就要学会保护肝肾及胃。
首先，饮酒前先进食一些主食，如馒头、面条、米饭等。
其次，酒与碳酸饮料，如可乐、汽水等不能混杂喝，因为碳酸饮料中的成分会促进机体对酒精的吸收，对身体造成更大的伤害，人也更容易醉。
再次，喝酒时要牢记慢、少、多的原则。慢是小口慢慢下肚，不要猛喝，“感情深一口闷”的俗话不可信；少是每次饮酒量尽量少，为了身体健康，还是尽量找些理由遮挡一番，能少喝则少喝；多是多吃些主食和菜。
最后，喝酒后，尽量饮用一些热汤，比如姜丝炖的鱼汤，解酒效果就比较好。
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