结缘蚕豆

结缘蚕豆

蚕豆是苏北地区的特产之一，每年农历十月左右，收割过稻谷，种下冬小麦之后，田边地头，道路间隙，但凡空下来的地方，都会被勤劳有眼力见的农家人点上蚕豆。专等下过雨，泥土半湿不干的时候，携一小撬，手柄抓握。土无须刨多深，小小一方坑，丢下三、四颗蚕豆种，把四周刨开的泥归拢一盖，完事，也不用压实。蚕豆种有分类，自家旧年收的，颗粒小，晒得干透，带壳的表皮上，深褐色皮质上有深纹，仿佛耄耋老人脸上饱经风霜的皱褶，称作本种蚕豆。另一种是从集市上专门卖种子的农资店买回来的，大颗粒青面扁体，像青年姑娘用的粉饼，称为洋蚕豆。一听就是泊来品。两种蚕豆各具特色，本种的小而圆鼓饱满，视觉上给人产生丰满感；洋蚕豆扁而体积大，成熟后容易褪皮，快而省事。原则上本种蚕豆味道较洋蚕豆口感香醇。

这个仪式叫做点蚕豆，点过蚕豆，似乎就把这档事忘记了。蚕豆像个后娘养的孩子，任他自生自灭去了。都说苦孩子意志力是出奇地强，不几天就自己窜出泥土，长出幼苗，就这样风吹日晒，雨雪浸润。也不知道他们是怎么度过的漫漫严寒天，总之蚕豆苗的生命力令我惊叹。在农人们过春节前给冬小麦施肥时，顺手撒一点肥料给蚕豆苗，他们就很知足地照单全收，细细咀嚼。就像长跑运动员，知道离终点还路遥迢，慢慢向前跑，留存内力于最后爆发冲刺奔向终点。

春风一吹，像奇迹般，蚕豆苗就长胖窜高了，那紫白色的花，藏在茂盛的枝叶间，含羞带怯。有些美丽，是要你用眼睛去寻找，用心灵去感受，蚕豆花就这样“犹抱琵琶半遮面”毫不张扬地度过了自己的花季。生命是属于自己，美丽盛开与否，怒放的过程自己最清楚，那结苞成荚的果实才是明证。那果实的外壳，也和那叶片的颜色是同一色系。并没有一点高傲的感觉，或许他明白，没有叶片的共同陪伴，也没有自己丰硕的未来。

到了此时，蚕豆的主人就开始了采摘。青蚕豆成了餐桌上的美餐，外层内皮双层保护之下的身躯，和韭菜搭配着炒，仿佛青草堆中的一粒粒珠宝，青翠嫩粉。和瓠子烧汤，汤甜而粘稠。褪过皮的豆仁经过太阳光一晒，会变为金黄色。

结缘蚕豆

二十年前，物质相对比较匮乏，市场经济相对落后的时候，每年蚕豆丰收的季节。人们都会把自家种的蚕豆趁老去前采摘回来，褪皮，晒干保存。等到冬季严寒时节，菜园子里一片荒芜之时，蚕豆干就派上了大用场。抓那么一把蚕豆干，用温水稍稍浸泡后，和咸菜干烧或烧汤，就是一盘冬季的美味了。条件稍好的人家，来了客人，会拿出几个鸡蛋，配上干蚕豆，烧出一碗乳白色的像牛奶一样的汤，再配上几张干豆皮，也是一道富含营养又比较体面的汤。这道汤多少给主人家涨了几分脸面，和肉汤、鸡汤有着等同价值的地位。如今生活条件好了，这道汤就成了明日黄花，再无人问津了，逐渐被束之高阁，成为往事的温馨回忆。就像汪曾祺记忆中的家乡菜，慢慢退出历史的舞台，让客居他乡的文人游子记忆起来，才又重新被提起，当成是名菜来重视。

蚕豆干摆放的时间稍长，就会生虫，蚕豆虫把蚕豆啄食成一个个洞眼，一片蚕豆就像一眼小筛，从眼中掉下粉末状蚕豆粉，放水一泡，把蚕豆虫的尸身抠除，依然可食用。劳动人民从来都不舍得浪费掉任何可再利用的吃食，他们切身体会了“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”的滋味。生活的来之不易，才会让人体悟出，幸福是个什么滋味，苏北话“舍不得糟”，就是一种珍惜的不舍，其中包含了多少艰辛的含义在其中，也只有真正体悟过物质贫乏的人才会生出来的个体情怀。

来不及吃的蚕豆，就结老了，收割回来，连外层壳一起晒干。用一根木棒一敲，老蚕豆就自动蹦了出来。外壳可以烧锅，是很好的燃料。收拢的老蚕豆，除了来年可以做种子外，余下的，可以连壳用盐水煮煮，配早饭粥吃，又成了一道自家菜。

在寒冬腊月，农闲百无聊赖之际，把锅烧热，将洗净的老蚕豆和着沙粒翻炒至熟，又成了一道小吃零食。抓一把往口袋里一摆，挤进人堆，一边痴痴地看着请来的扬剧团演员在台上演绎人生的悲欢离合，一边掏一颗炒蚕豆送进嘴里，咔嚓一声，崩儿脆。差点没把牙硌断。越嚼却越有味，越嚼越来劲，仿佛蚕豆的硬度都剩下脆香了。孩子大人都乐滋滋地。让我想起了那么一句广告词：“牙好，胃口好，吃嘛嘛香。”炒蚕豆的功效也和这是不谋而合的。

就一种豆，延伸出如此多种的吃法。劳动人民的智慧是如此宽泛，物质上的贫乏，并不会让精神上的享受逊色半分。热爱生活，你就会从很小的细节中，体悟出生存的乐趣无穷。

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