新美食家
这个定义来自：卡洛·佩特里尼所著的这本《慢食，慢生活》。
在卡洛心目中的“新美食家”，与传统意义上的美食家有着全然不同的定义！
新美食家绝对不是只耽溺于眼前美味的老饕，而必须知道食物的历史、来源、知识。最重要的是，新美食家同时也应该是“餐桌前的农夫”，是食物的“共同制造者”，要具备农业、环境知识和生态意识，懂得维护且能保留本地物种的多样性及本来滋味的耕作方式。
新美食家的使命在于“选择”。
对食物的选择权利，在这个利润至上的世界，是新美食家强有力的沟通工具。”
“优质”“洁净”与“公平”，是选择食物的三个必备要件。
美食学是一种研究食物、饮食文化的科学，是一个人吃东西时所有合乎逻辑的知识；涉及植物学、物理学、化学、农业、畜牧业及农艺学、生态学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易、科技、烹饪、生理学、医学、哲学……
以上内容摘录来自: 卡洛·佩特里尼. “慢食，慢生活。
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本文标题：新美食家 2019-06-30
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