黄焖鸡

今天请教了『老师傅』，黄焖鸡尝试 x1

材料

• 鸡腿肉若干（我用的翅根和翅中，也OK）
• 鲜香菇x6（老师傅讲，干香菇更快）
• 菜椒 x1
• 土豆 x2
• 辅料：料酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，葱姜蒜适量

准备工作

1. 香菇，土豆洗净，肉解冻放好
2. 泡制香菇水（老师傅讲，香菇水是这道菜的灵魂…），鲜香菇提前2hour，干香菇提前40min
3. 适量料酒，耗油，生抽，搅拌，腌制鸡肉，建议没过鸡肉，提前40min
4. 土豆切块，菜椒切片，葱姜蒜处理好
5. 香菇水泡好后，捞出香菇切片

正式开始

1. 热锅下油，油热放入葱姜蒜炒出香味
2. 倒入鸡腿肉，翻炒，然后腌料一起下锅，继续翻炒至肉上色
3. 倒入香菇水，土豆块，香菇片，大火烧开转中火
4. 调制酱汁，生抽，老抽，蚝油，料酒，白砂糖适量，拌匀后倒入
5. 20min后，放入菜椒（老师傅讲，这里也可以加其他配菜了，比如金针菇），继续煮至土豆鸡肉熟透~