先生鱼就是安康鱼,它还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等,是一种近海底层鱼类,主要分布在北太平洋的西部,因此在我国的东部沿海是可以捕获的。这种鱼的嘴巴很大,牙齿看起来很尖锐,因此长相有些吓人,不过它的运动器官并不发达,通常都是栖息在海底的,靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上,会利用头顶上的“钓竿”发动攻击,捕捉路过的鱼类食用。
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先生鱼汤
准备材料:先生鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒
做法:
1、将先生鱼洗净,掏空内脏之后切成块状;
2、在锅中烧水,煮沸后加入先生鱼块和食盐、料酒一起焯水,捞出备用;
3、在锅中放油,大蒜、姜片入锅煽炒,炒香后加入先生鱼一起炒;
4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中,加入开水,将所有佐料一齐倒入里面,用砂锅小火炖制1小时即可。
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