冰镇凉瓜青

冰镇凉瓜首选江门本地杜阮特产的凉瓜。杜阮凉瓜与别处的不同，颜色翠绿，瓜肉又肥又厚，最重要的是入口甘而不苦，爽脆无渣，做冰镇凉瓜最适合不过了。

只留凉瓜碧绿色的外皮，刨成极薄的片，用开水略过一下，再用冰冰透后捞起，铺在冰碟上。

杜阮凉瓜冰镇后也可以直接蘸酱食用，可以蘸蜂蜜，也可以蘸果酱，味道很特别。如果不喜欢甜的，像拌鱼皮一样，加入花生、腰果、芝麻、炸芋丝、荞头丝拌匀食用。口感是冰凉，五味俱全，越吃越过瘾。

但是喜爱凉瓜的人，却偏会追求凉瓜清苦单调的本原味道，所以直接不加任何佐料食用，最好。人的味觉一边在苦乐中交织，又似在苦中作乐，让人欲罢不能。

夏日吃凉拌菜的感觉就是，望着便能化解盛夏的酷热，带来一室的冰凉，甚是养眼。入口凉丝丝的，清爽利口又开胃。