苍蝇馆子

重庆有很多小餐馆，他们都有一个“绰号” - 苍蝇馆子。

为什么叫苍蝇馆子，有人做了很详细的分析，认为主要有三个原因：其一，苍蝇馆子大都隐藏在市井小街小巷之中，其小如蚊蝇散落； 其二，苍蝇馆子的店铺绝对够旧、够破、够简陋，确是苍蝇出没之地； 其三，不管那苍蝇馆子巷子有多深，门脸有多小，吃货们都能象苍蝇一样， 追逐着味道找到这些不打广告从不宣传的小馆子。

在我看来，苍蝇馆子的特点第一必须是铺面窄小的小店，第二饭菜的价格必须低廉，第三餐馆的装修一定是简单的，甚至可以有一些简陋。有此三点，那就是苍蝇馆子了。至于是位于小街深巷之中，还是大街通衢之侧；是否是食客们趋之若鹜的神秘之地，还是左邻右舍们日常的的食堂，这都不重要。至于苍蝇飞舞那更是以前的形象了，否则食品卫生部门绝对有事可做了。

从这意义上来说，苍蝇馆子并不是重庆的特色，也不是成都的特色，全国各个地方都有无数这样的苍蝇馆子，组成了我们这个美食王国最最基础的餐饮网络。

这才是有中国特色的餐饮。如果你到了欧洲，却很少有机会看到这样的餐馆。因为在那里，餐馆可以面积狭小，价格也可以低廉亲民，但是它们一定是精致和用心的，从装修到装饰，从餐台到餐具无不如此。

天天吃大餐并不现实，就算经济上没有问题，就是肠胃也是受不了的。这时，反而是这些苍蝇馆子里的普通饭菜能够抚慰我们燥热酸潮油腻的肠胃，而且我觉得更重要的是会更有机会接触当地真正的民间饮食口味。

在重庆的最后一个晚上，我们来到解放碑附近的一家真正的苍蝇馆子，吃了一顿在重庆的最后的晚餐。

餐馆的名字已经忘了，我没有刻意去记录，因为这并不重要，这就是一家最最普通不过的街边餐馆。菜是家常菜，每份菜的分量不大，这让我们两个人可以点上四个菜。凉拌蕨根粉酸甜爽口；粉蒸排骨做得滋润，相比之下，我自己做的确实太干了些；咸菜烧白，类似于江南的梅菜扣肉，只是这川菜里的咸菜咸得过于直白，反而是加了些糖的江南口味更加的圆润可口；蹄花汤里用的是藕块，炖的烂熟，汤的颜色也因为藕块变得黄黄的，从色彩到味道都比梯坎豆花的蹄花汤略有逊色。然而，59元的价格确实是物有所值（还加上一瓶啤酒），比如今遍布的大食堂还要实惠。重庆的苍蝇馆子果真名不虚传啊。