昨天去菜市看到有卖翘壳鱼，但是是挑着担子卖的，没办法清理鱼鳞和内脏。我犹豫了一下，但是没经住翘壳鱼那雪亮的鱼鳞，看起很天然的样子，于是买下。本想晚上做，但是我们晚上吃不了什么，决定留到今天。
翘壳是一种河鱼，出水即死，肉质非常鲜嫩，没有泥腥味。
为了不失手，我还特意看了看做法，最后决定红烧，用我坛子里的酸菜。我不怎么会收拾鱼，但还是硬着头皮上，就刮鱼鳞，取腮，取内脏，取内脏的时候不要碰到苦胆。这是我看人家收拾鱼学到的。
虽然我5点半就开始倒腾，但是小心翼翼的收拾花了很长时间。翘壳的内脏打开都是干干净净的，肉质看起来也很白嫩。
我开始想整条进锅过油，但是我的锅太小了，两斤多的翘壳居然装不下，只得分成四块。过完油后，四块微焦微黄的鱼块，看起很诱人。
然后再炒料，挖了一小坨火锅底料，放入酸菜，泡姜，葱蒜，炒一会儿再加水煮。边上的小锅我再煮一锅青菜汤。
煮好炒料再盛出来，鱼块放进去，再把煮好的炒料倒在上面焖10来分钟，放上青椒粒和葱段。
我已经很久没做鱼了，市场的草鱼鲤鱼之类的很大的泥腥味，我做不好。
今天的鱼没有失手，味道鲜美，没有一点腥味。某人不停的吃，吃得很认真，妹妹也吃了不少，我肯定更要为自己捧场。
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