大宋文艺青年的日常～点茶

焚香点茶 挂画插花

这是大宋文艺青年，豪门贵女的日常生活中的娱乐项目！就跟咱们现在喜欢看电影，健身一个道理。

在知否中，盛家的三个兰专门让宫中的老嬷嬷来教导了焚香，点茶，插花。在清平乐中，曹皇后入宫前的闺蜜聚会也是在闲聊插花，或者在拿个小刷子搅动茶汤，我在想那时候的茶不是茶叶吗？看他们的茶汤像是咱们喝的面汤了。

查了一下原来“点茶”、“点汤”这两个茗事术语最早出现在宋代，本义是指茶、汤的调制，即煎煮沏泡茶汤的技艺。宋人点茶最讲究时机，水一定要烧到微沸初漾的时候冲点到茶具中才最好，水太老或太嫩都不能达到理想效果。

而且为了将茶叶和水更好的交融在一起，还需要打茶，所使用的工具称为“茶筅”，大部分用竹制，也有金、银、铁等较贵重的材质。经过茶筅用力的打击，茶水就会慢慢出现泡沫。沫饽和水纹出现的快慢是衡量茶优劣的重要标准，若沫饽洁白，且水纹晚露而不散者为上。

唐代陆羽《茶经》中“五之煮”一章中说到烧水和煮茶的方法，最关键的是要掌握好“三沸”：水烧到“沸如鱼目，微有声”为第一沸，这时，按水的多少加入适量调味的盐;当水继续烧到“缘边如涌泉连珠”为第二沸，此时，要舀出一瓢水，然后用竹筅在沸水中绕圈转动，再将碾好的茶末从沸水漩涡中投入继续煮;待到茶汤“翻波鼓浪”为第三沸，这时要把汤面出现的一层色如黑云母的水膜除去，然后将二沸时舀出的那瓢水加进去止沸，使茶汤孕育出浮起的“沫饽”(指茶水煮沸时产生的浮沫，是茶之精华所在)，然后开始分酌茶汤。

宋人如此繁复的技艺，也证明了当时社会的安定富庶，让老百姓可以追求物质上和精神上的享乐。