这几年，餐厅使用商用洗碗机洗碗早已成为趋势，但也有一小部分餐饮人始终对洗碗机抱有怀疑，他们疑虑洗碗机到底能不能洗干净碗，洗碗机洗碗效率有没有手工洗碗快等问题，也因为这些疑虑他们迟迟没有安装洗碗机。
为了给大家答疑解惑，接下来，厨芯将进行一场后厨终极大PK，看看商用洗碗机和手工洗碗到底谁更强？
洗碗机在上个世纪九十年代才进入中国，而商用洗碗机更是在本世纪初才进入人们视野，因此对大多数人来说，商用洗碗机都是一个新鲜事物。
但大多数人不知道的是，商用洗碗机在主要欧美国家早已经普及开来。就拿厨芯战略合作伙伴，知名洗碗机品牌霍巴特来说，它成立于1926年，它的创始人 C. C. Hobart 更是在1886年就获得了第一个洗碗机专利，到现在早已一百多年了。
在二十世纪初，欧美国家大规模普及商用洗碗机大抵有两个原因，一方面是政府加强了对餐饮机构的监管，餐厅不得不选择清洁标准更高的洗碗机替代手工洗碗，另一方面，劳动力成本日渐升高，采购洗碗机以提高后厨效率也变成了刚需。
我们可以发现，欧美国家普及洗碗机的原因和我国当前的餐饮现状非常相似。中国政府对餐饮行业的要求越来越严格，与此同时劳动力成本也在不断上升，在这种情况下，学习欧美先进经验，在洗碗间引进洗碗机就是一个行之有效的选择了。
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