红烧肉

用料：五花肉500g，八角2个，老抽10g，盐1g，糖5g，料酒10g，葱姜适量，油20g。

步骤：

1、五花肉洗净切块。（五花肉要肥瘦相间，太瘦不好吃）

2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、锅烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油（肉比较瘦油少的话就不用盛出油）。

5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时（煮的时间一定要够，要不肉不够软）

7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。