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乳制品指的是使用牛奶或羊奶及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
由于牛奶占到全球乳业的绝大部分，因此大多数乳制品的原料为牛奶。
乳制品主要可分为液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品。
液态乳的分类
巴氏杀菌乳(GB19645—2010)：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
灭菌乳（GB25190—2010）
超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
保持灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
调制乳（GB25191—2010）：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
发酵乳（GB19302—2010）：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。
资深营养学家认为奶粉是每一位宝宝成长当中必不可少的营养物质。所以每一位宝妈在给宝宝挑选奶粉的时候一定要重视起来，要挑一些富含营养物质较高的奶粉。
千万不要贪图便宜购买一些快过期的奶粉。另外不要经常的给宝宝更换奶粉品牌。
解读奶粉营养成分表（详解）
根据食品安全国家标准，婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
除了这些必须成分，食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。
专家提示：
多数的配方奶营养成分上均在向最优质的母乳靠近，但母乳具有的免疫能力是配方乳难以达到的。主要的区别在这几个方面：蛋白质比率、氨基酸、乳糖、脂肪、微量元素这几大类。所以建议，如果条件允许还是选择母乳喂养最佳。
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