历代帝王都把祭社稷列为国家大典，这种对土地和谷物的崇拜，是与我国自古以耕作土地、种植谷物的谋生方式分不开的。
“稷”既是现在大家熟知的小米，适应在我国北方干旱气候下生长，是古代的主要食粮，被奉为“五谷之长”。五谷与土地是密不可分的，故把社与稷合起来祭奉，作为国家每年重大典礼活动之一。加之稷这种作物，相传又是由周人的祖先后稷发现、培植的。因此，社稷神既有神化周人祖先的象征意义，又成了王权的代表。故文献中“社稷”就成了“国家”的代称。
社为土，稷为谷，江山社稷就是君王统治万里河山，老百姓在万里江河山川的土地上种庄稼。社稷之福就是百姓之福，君王的江山，百姓的社稷，百姓就吃穿不愁，君王江山稳固.
《孟子·尽心下文字》中便有“民为贵，社稷次之，君为轻”的论述。社稷就是指百姓民生，江山就是指国家。所以江山社稷就是指国家民生。
小米在贫瘠干旱的土地上几乎都生长，你只要撒下去它就能长起来，具有极强的生命力，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。
对人来讲，小米也是补益中的上佳之品。革命战争时期，我们的八路军伤员靠什么养好的？靠的是山西老大娘的小米汤；现在女同志生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥？就是因为它有着极强的生命力。当女同志生完孩子以后，体质是衰弱的，老中医说“糜粥自养”，其实就是指的是小米粥。
所以在五谷杂粮中，小米是最具营养的的。我们熬小米粥，千万别把上面那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。
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