很喜欢吃鸡蛋。
小时候，每年春节去外婆家拜年，舅妈都会给大人小孩来一大碗荷包蛋，热腾腾甜滋滋地，每次都喝得肚皮滚圆。
后来喜欢上蛋饺，金黄色的蛋皮裹着鲜肉，色泽诱人，咬上一口，鲜嫩多汁，还会加上黑木耳，洒上葱花碎，热气氤氲中，一口气吃掉三五个。
2021年减肥期间，买回来一箱一箱的全麦面包，为了补充蛋白质，煎鸡蛋成了标配。3箱面包吃完，煎蛋水平也妥妥地合格了。体重保持在目标数字后，再也没碰全麦面包，煎鸡蛋也换成了蒸鸡蛋。以前在外面吃类似小碗菜，只要碰到蒸鸡蛋必点。一碗嫩嫩滑滑下肚，舒坦极了。
爸妈爱吃糯米做的糍粑，煎的过于油腻，所以时不时会蒸着吃。家里有个大大的双层蒸锅，原来是每次比较重要的日子，妈妈会做沔阳三蒸以示隆重，也就是现在大家常说的仪式感，其他时候大多闲置着。现在一周用三四天没悬念（爸妈偶尔还是会喝粥）：一层糍粑加蒸鸡蛋，一层饺子加包子，最底下偶尔还可以加上玉米或白水蛋，满足全家人的早餐需求。蒸鸡蛋味道OK，只是中间总是塌陷，表面也是麻麻点点的。
那天一勺一勺舀着吃，就想到常常说的要把一件小事做到极致，蒸鸡蛋不也是如此嘛。人家端出来的如平镜一般，层层划开层层嫩滑，是怎么做到的呢？于是去找食谱，果然就找到了两个很重要的点：一是不要用冷水，要用不烫手的温水；二是用小筛子过滤三次。第一点容易，第二点我偷懒没有过滤，但是我延长了搅鸡蛋液的时间，因为过筛的目的也是为了蛋液均匀，保证内外光滑无气泡。事实证明，延长搅拌时间的确可以达到和过筛一样的效果。
这就是不是吃货的我死磕一件单品——鸡蛋的几次烹饪经历，仔细想想还是蛮有趣的。4月份打算试试另一件单品——土豆泥，期待解锁更多符合心意的吃法咯。
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