今年的每月小厨房，在没有清晰的规划之前，已经在实践中运行了第一期，有些无章法，同时又为后面的形式提供了些许样板。
2022年一月小厨房
时间：2022年1月22号，周六，阵雨
主厨：老雷
食客：乐乐、老谭、茜茜
菜式：泡菜牛奶炖鸡、豆腐肥牛卷、茄汁黄鱼、西芹炒虾仁
汤品：里脊肉炖盅、冬笋排骨玉米炖盅
面点：肉馅儿饼
本月小厨房关键词：【共同体验】、【新菜】、【有序】
【共同体验】
这个关键词我觉得是有机会变成小厨房的固定环节的，厨房不是我个人的厨艺展现，或许是和朋友们共同参与的过程，让大家都体会到创造美食的快乐。
我们这期一起做了肉馅儿饼。我和乐乐做过一次，整体来说非常艰辛，这回的变量是多了老谭和茜茜，一个来自陕西、一个来自青海，北方人的基因里的面点天赋再一次被印证，分别在和面和包饼环节扛起了大旗。我，不会和面也不会包，自然发挥了项目经理的作用并兼职煎饼师。
我们通过尝试，增强了饼的薄度，我在煎饼的过程中对时间愈发有了概念，不得不说人的学习能力对得起高等动物的称号。
最后出锅的饼，总结起来，馅儿已经磨练的不错了，味道很正，皮密度有些高，吃的有些累牙，需要向软度发起努力。
【新菜】
我个人的最大矛盾就体现在对不确定性的慌乱和对新事物极度的期待，像不像在刀尖上舔蜜。四道主菜，除了茄汁黄鱼，都是新菜。
泡菜牛奶炖鸡：学自我口口声声说很喜欢却现在还不会拼人家名字的抖音美食博主。
食材：4个鸡腿、培根、蘑菇、泡菜、牛奶
1、锅里下黄油（我一开始忘了，下了食用油，后来中途补充了黄油），先将鸡腿放入煎（过于着急，我把蘑菇、大蒜、培根片一股脑放进去了），煎一会儿后放入蘑菇、大蒜、培根片、还有泡菜，将食材水分充分吸收（这里亲测建议使用平底锅，所有食材可以摊开均匀，并且上色
2、等鸡腿微微焦黄，水分煮干，加入一杯牛奶，转小火焖煮，期间不时翻动食材以免糊锅；
3、出锅用胡椒、盐调味，装盘
tip：鸡腿提前用黑胡椒和盐研制，最好划一点花刀好入味儿
口味分（总分10分）：6分
美观分（总分10分）：4分
经验总结：
1、鸡腿腌制需要扎孔或者划花刀；
2、平底锅比炒锅更好
3、在煎制过程要有耐心，让食材出味儿
豆腐肥牛卷：啊，看着如此简单为何我做的如此难
食材：肥牛、老豆腐
配料：白芝麻、蒜末、两勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐
1、豆腐切小长条
2、用肥牛一个个卷起来
3、锅里放底油，将卷好的豆腐肥牛卷平铺国内，开中小火煎，淋入配料中除芝麻意外调和的料汁，小火焖煮
4、撒入白芝麻，装盘出锅
口味分（总分10分）：7分
美观分（总分10分）：6分
经验总结：
1、豆腐不宜切太细，容易断
2、不要肥牛卷，下次看看有没有肥牛片，肥牛卷的完整性很受挑战
西芹炒虾仁：最简单的新菜，但是我在做素菜参与的菜系时非常不自信
食材：虾仁、西芹
配料：生姜、蒜末
1、用料酒、白胡椒、盐提前腌制虾仁
2、锅里倒油炒虾仁
3、虾仁炒熟后加入西芹、生姜段、蒜末继续翻炒，加入一勺蚝油
4、淋入一勺清水，焖煮一分钟，淋鱼露出锅
口味分（总分10分）：7分
美观分（总分10分）：5分（有明显的焦点）
经验总结：
1、中规中矩的味道，火候和时间还需要继续尝试
【有序】
真正能把美食分享给更多的人，一定不是在一道菜上耗费所有时间，有序的工序安排，以及提前备菜就尤为重要。
今天分菜将所需食材、配料准备妥当，既有利于提升下厨效率，也有利于提升厨房空间，还能防止漏材料。一举多得。
不过厨房真的太小了，我希望以后自己的房子能够给我空间合理设计厨房的设置。
第一个月的小厨房，在实践先行中展开，除了这篇文字，还没有想好其他能够呈现的形式，在制作过程中，比较欠缺的是留下我们大家创作的过程影像。一些能帮助更好还原当下体验的记录
茄汁黄鱼将会是第一道收入的代表菜，一道不是新菜的老伙计
食材：一条500g左右的黄鱼
配料：四分之一的洋葱、一个西红柿、香菜、小葱、蒜末
调料：糖、番茄酱、白胡椒、酱油、香油
1、鱼洗净用盐腌制十五分钟，用厨房纸将水分充分吸干
2、调配料：洋葱切丁，西红柿切丁，香菜对半，一半留作他用，茎那一半切小段，从切小段，全部放入碗里。加入一勺蒜末、一勺糖、一勺番茄酱、一勺白胡椒、三勺酱油、一小勺香油。加入适量清水将碗里所有配料、调料拌匀备用
3、平底锅里加适量油，油热平放鱼，一面煎定型后翻面，预计中小火各2分钟；
4、将碗里调配好的料汁加入锅中，转中大火烧开后转中小火，盖盖子煎蒸。过程中用汤勺往鱼身上淋料汁，使鱼充分吸收汤汁；
5、大约20分钟后关火盛出，放入另一半香菜点缀
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