蜂蜜纵然美味，但是蜂蜜的学问是很大的，同时蜂蜜隐藏着很多不为人知的秘密，下面带你一起探寻蜂蜜的秘密吧！
在生活中你是不是曾有过这样的经历：超市里的蜂蜜才几十元一瓶，或者在大街上看到的很多摊贩都自称卖的是自家养殖的土蜂蜜？殊不知花了好几十元买回家的蜂蜜喝起来却是蔗糖味或者其他香料味，不好意思：你被那些便宜的蜂蜜骗了。
都说便宜肯定没好货，真蜂蜜不是那么便宜的，甚至有时候有钱也不一定买得到真正的蜂蜜哦。在老家有一位养蜜蜂的老人，他每年收获的蜂蜜几乎只卖给熟悉的街坊邻居，前一个月老人卖给母亲的两斤蜂蜜价格是120元/斤，本来母亲想再买两斤蜂蜜送给外嫁的姐姐，而老人却不愿多卖两斤蜂蜜，因为老人说不仅卖给陌生人的蜂蜜价格是150元—180元/斤，而且关键是蜜蜂一年才产蜜七八斤，现在剩下的蜂蜜量不多了，当时我还误以为是老人太小气了。
什么是真正的蜂蜜？
其实老人说的确实是大实话，蜜蜂一年的产蜜量其实是不多的，这样的蜜蜂才能产出真正的蜂蜜。在农村土蜂蜜也叫中蜂蜜、中蜂糖，为什么叫土蜂蜜呢？因为它是我国本土的中华蜜蜂采集山区多种蜜源植物花蜜（如油菜花、桃花等等）酿造而成，一年的割蜜次数不能过多，犹记得小时候家里养的蜜蜂由于父亲割蜜频繁导致养的蜜蜂都绝种了，所以一年只能割蜜1~3次，这才是真正的土蜂蜜。
市场上号称土蜂蜜的很多，各种价格的都有，但真正吃过中华土蜂蜜的人少之又少，因为中华土蜜蜂极低的产量和靠天吃饭的特点使很多人都放弃了中华土蜜蜂的养殖，转而养殖产蜜量大的意蜂，在意蜂蜜大行其道的今天，中华土蜂蜜更是被挤压得偏居一隅，甚至很多人不知其然啊！
其实中华土蜜蜂需要在春夏秋三季采集花粉才形成了一桶桶蜂蜜，土蜂蜜含有多种花蜜，因而蜜带花香，层次丰富，甜而不腻，入口有酸头，富含活性酶，其蜜液浑浊，色泽红润或深暗，这与采集蜜源植物的种类有关，毕竟在不同的地方山上或者田间蜜源植物的分布也是大为不一样。
蜂蜜是蜜蜂从植物花中获得的花蜜，它的主要成分是糖，占蜂蜜的80％以上，除了百分之几的水分，其他的成分都不到1％。因此，蜂蜜是一种高热量、高营养的单一食品。
读了这些蜜蜂和蜂蜜的小知识，你是不是对蜂蜜的形成有了一定的了解了？
如何辨别真假蜂蜜？
既然知道了蜂蜜的来源，那么又该如何辨别真假蜂蜜呢？其实真假蜂蜜通过颜色是观察不出来的 ，可以通过以下几个方法确认是不是真的蜂蜜：
（1）闻味，真正的土蜂蜜有植物特有的花香味，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味；
（2）眼观，在农村特别流行看蜜的浓度，人们通常取一根筷子插入蜜中垂直提起，浓度高的蜂蜜往下流淌得慢，黏性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。而假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。用最简单的方法取一杯水加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底不易融化，需要用筷子慢慢搅动时才会有丝丝连连的现象，如果是假蜜则会很快溶到水里。
（3）看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般天然的蜂蜜在13—14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般水分含量低、浓度高，不易变质，结晶的天然蜂蜜摸起来手感细腻。反之，假蜂蜜比较硬，不易碎。
（4）口感，蜂蜜纯不纯正关键要看口感，土蜂蜜的味道甜润略带微酸，口感绵软细腻爽口柔和，喉感略带辣味，且余味的清香时间长。而假的蜂蜜味虽然是甜的，但是里面夹杂着糖味或香料味，喉感弱，余味淡时间短。
土蜂蜜有哪些好处？
土蜂蜜虽好，但要细心挑选哦，不然可能会引起蜂蜜中毒，因为即使土蜂蜜是天然产品，但也并不意味着绝对安全。
蜂蜜中毒主要与蜂蜜采集的植物有毒成分有关，无毒蜜源植物的花期多在春秋季节，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5—7月，在这期间由于外部花蜜来源稀少，蜜蜂就会从无嗅、有毒的植物中收集更多的花蜜来酿蜜，尤其是干燥或炎热的时候，尽管一些有毒成分会随着时间的推移会逐渐地降解，但未降解的有毒成分仍然会留在蜂蜜中。因此，在挑选土蜂蜜的时候一定要细心辨别哦。
其实，对于蜂蜜中毒完全不用太担心，只要细心挑选就能够避免的，同时土蜂蜜的好处也是很多的，具体有以下几个方面：
（1）蜂蜜可以促进大肠蠕动，促进胃液和肠液的分泌，缓解不消化症状，使人体多余的废料能够及时地排出不堆积在体内。
（2）蜂蜜具有消炎、润肺止咳的功效，如果遇到咳嗽的症状，可以在睡前喝一杯蜂蜜水，缓解夜间咳嗽的症状。
（3）蜂蜜具有消除疲劳的功效，如果熬夜了可以喝一杯蜂蜜水缓解身上的疲劳，迅速补充体力，蜂蜜里的糖类成分可以增强身体的抵抗力，提高血液的营养。
（4）蜂蜜具有促进睡眠的作用，对于患有轻度失眠困扰的人，可以选择每日睡前喝一杯蜂蜜水，因为蜂蜜里含有的各类的维生素和葡萄糖有缓解脑部神经紧张的功效，所以喝蜂蜜水有助于睡眠。
（5）蜂蜜具有美容养颜的功效，这肯定引起了很多爱美人士的极大兴趣。据相关资料显示，现在许多女性滋润系列的护肤品里都含有蜂蜜的成分，因为蜂蜜含有抗氧化剂的成分，能够为肌肤提供养分，增加弹性，改善色素沉积，促进软组织再生。因此，无论是口服蜂蜜还是外敷蜂蜜，都可以达到滋润肌肤、美容养颜的效果。
原来蜂蜜的秘密藏得这么深，学问有这么大，看完这些，你是不是感到很震撼了呢？
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