就是不一样

我生活在怀山药的盛产地，有一条街都是卖山药的，价格都差不多。买了几年之后，我固定了一个叫英子的店家，她家的山药比别家山药好吃。

那天去她店里买山药，她正好有空，我们就聊了起来。她告诉我，买山药不能只看价格，还要看质量。外地山药便宜；沙土地的山药便宜；垆土地的山药贵，垆土地还分打孔和原生态两种……这些山药从外观上看不出区别，但吃到嘴里口感不同。垆土地的原生态山药硬实、糯，甜。其它土质的山药发虚，没有甜味儿……她的话我没当回事，我觉得只要是当地垆土地山药，味道都不差。

前几天在她家买了一捆山药，是垆土地打孔和原生态的混杂。做山药粉时，我才感觉到这两种山药真有区别，有的轻轻一捏就碎了，有的得使劲儿捏，才能捏碎，这就是山药长得虚实不同，味道倒是没多大不同。蒸山药时，我看到原来在超市买的山药还有一根，削皮后，一同放进了锅里，结果出锅后，发现颜色完全不同。

上面的是英子家的，下面的超市货

颜色差别大，味道只是少了些许的甜味儿，难道是两个品种？看来外观相同的山药还是有区别的。