小树林秘制牛肉出锅啦…………
来不及拍照已经光盘了，所以拍的比较粗糙[害羞]随他呢，好吃最重要……[害羞]
秘制卤牛肉
自制卤牛肉：
1.牛腱一公斤
根据肌肉纹理大约分割3-4份，不要太小（煮熟后体积会缩，切片摆盘会不好看）
2.冷水入锅，放姜片料酒煮开后大约七八分钟，取出温水（防止遇冷收缩）洗去表面浮沫
3.再次入锅，水没过牛肉，放八角、桂皮、花椒、草寇、小茴香、姜片、香叶等调味料入调料盒或纱布包，放冰糖、干辣椒、料酒、老抽、小鲜侣、酱油心生少许，大火煮开，小火煨炖1.5-2小时，调入少许盐（此时可放入切厚片的老豆腐和煮好的鸡蛋一起煮几分钟并浸泡汤汁中，就成为好吃的卤豆腐、卤鸡蛋）
4.关火将牛肉浸泡在汤汁中七八小时以上或者过夜（很重要、勿省略）
5.用香醋、少许酱油心生、蒜末、香菜、辣椒油调制蘸汁即可。
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本文标题：小树林秘制卤牛肉
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