又是韭菜花采摘的时节，我惦记着买点儿来腌制。昨晚终于买到，并已经腌好，在浓浓的香气中，我陷入了回忆……
可能是受姥姥姥爷的影响，从小我就喜欢吃腌韭菜花。
记得儿时，每到白露时节，地里的韭菜顶着白花儿，姥姥就会一朵一朵摘下来，淘洗控干水分，在家旁边的碾坊里用石碾子碾好，把生姜切碎，放上适量的盐，盛在坛子里，腌上三两天即可食用。
腌韭菜花儿，香味儿最浓的时候就是刚刚腌上的时候，拿起姥姥新烙的白饼，洒点儿姥爷亲自磨的香油，那真叫一个香啊！
记得那时，姥姥还经常买点儿烂酸梨（儿时的一种梨，个儿小水儿少），切碎放韭菜花儿里，一起腌制。现在这种梨很不常见了。
受姥姥影响，妈妈、姨妈每年也都腌上点儿韭菜花儿，除了可以直接卷在饼或馒头里吃，还可以炒鸡蛋，味道非常不错。那时吃火锅少，现在人们吃火锅时，调料里也有韭菜花儿，但这种厂里生产的，往往韭菜花儿很烂，汤儿多菜少。我还是喜欢吃家人自己做的韭菜花儿。
后来，每到韭菜花成熟的季节，我也买上一两斤，一朵一朵的择。买来的，往往是大面积的地里采摘的，有小青虫，也有长的韭菜梗，也偶有韭菜叶，甚至还有干的韭菜杆或杂草，需要有耐心，一朵一朵的挑拣，还要把一朵上偶尔有的几个坏的干的掐掉扔了。总之，自己做，就是图个干净。儿子也喜欢吃，有一次，他跟我一起择，买的还不多，他干活之后说：“妈，我知道了，吃韭菜花儿真不容易！”懂得就好，什么都不容易，我们享受的一切，背后都有人的默默付出。
择好之后，需反复淘洗。自家种的，淘洗时，表面漂着的是一层细细的小黄粒，那是韭菜花儿顶端的部分。把整个韭菜花儿泡在水里，它们就会浮在表面，其实不脏，但洗，就得把它们洗出去。若是买来的，有时候，就比较脏，需要加点儿盐加点儿碱，好好洗洗。
洗好，放在漏水的容器里控干。我喜欢家人用高粱秆编制的浅子（我们的叫法，具体的写法和学名，也不清楚），浅子干净透水，放上一天，韭菜花儿就干了。没有石碾子，就放案板上，用刀切碎，再用擀面杖擀擀，这样韭菜花儿的味道容易散发出来。
把买来的生姜洗净，切碎，用刀背砸砸，姜会烂一些，不是单纯的姜丁，而是姜沫儿，这样更容易入味儿。把切好的韭菜花儿姜沫儿一起装入瓷盆中，放上适量的盐，用干的筷子搅拌均匀，腌起来，就成了美味的韭菜花儿。盐需要多放一点儿，否则会有酸味儿。腌好后，装玻璃瓶中，放冰箱保存，一年到头都是绿盈盈的，好看又好吃。
每年，我都会腌制一点儿，慢慢的吃。因为我，儿子也喜欢。
韭菜花儿，普普通通，却饱含着对亲人的怀念。每到了这个季节，我哪怕做一点点，也愿意在一朵一朵的择拣中，在一刀一刀的切剁中，让亲情在回忆中随着韭菜花儿的味道，越来越浓郁。
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