奉茶、侍酒，都自有一套既定的模式。

不同的茶品，需要特定的温度，

同样的，风格不同的葡萄酒，

也需要用不同侍酒温度来饮用，

温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味。

Part 1

为什么温度对于葡萄酒如此重要呢？因为葡萄酒是酿造酒，富含活性成分。

酒体打开之后，开始与氧气接触，酒的香醇、芬芳都会绽放出来，只有在合适的温度下，这些重要的因素才能绽放到极致。

如果你买了一瓶500元的酒，最后却只能喝到100元的滋味，很可能是温度在作祟。

如果你有幸能获得一瓶品质极优的佳酿，又想得到最佳的风味与饮用体验，一定要好好准备侍酒环节，千万不要辜负了杯中美酒的恩赐。

葡萄酒的香气、甜度、酸度和单宁等都会受温度的影响，由于红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和起泡酒等中的这些物质含量不一样，所以最佳侍酒温度也会有所不同。

Part 2

粗略来讲，葡萄酒侍酒温度，一般会遵循4 大标准：

葡萄酒香气越浓郁，侍酒温度相对越高；

葡萄酒单宁越高，侍酒温度相对越高；

葡萄酒酸度越高，侍酒温度相对越低；

葡萄酒甜度越高，侍酒温度相对越低。

01

红葡萄酒的最佳侍酒温度为15-18℃

温度达到 20℃ 以后，随着温度的升高，口感会变得松弛粗糙；如果侍酒温度过低，则会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，果味也会受到限制。

浓郁型干红：因为其单宁强劲，酒体饱满，所以最佳侍酒温度为 18℃。这个温度会降低酒体的酸涩感，更加突出果香味。

中等酒体干红：最佳侍酒温度为 16℃。温度过高或者过低，都会影响单宁和酸度之间的平衡。

清淡型干红：最佳侍酒温度为 12-14℃，温度稍微高点的话，可能会增加酒体的酸度。

02

白葡萄酒的最佳侍酒温度为12--16℃

白葡萄酒如果侍酒温度太低，则不能使其果味和香气充分发挥出来。

经橡木桶熟成的白葡萄酒如果侍酒温度过低，会使橡木风味和酸度更加突出。

03

桃红葡萄酒的最佳侍酒温度为10--12℃

桃红葡萄酒和白葡萄酒风格类似，新鲜易饮型的桃红酒在11℃左右饮用即可，而那些经过橡木桶陈年，略有些单宁，骨架明显的桃红酒，也需要稍微高一点的温度。

04

甜型葡萄酒的最佳侍酒温度为5℃左右

对于甜型葡萄酒来说，如果温度过低，其风味就比较封闭；温度过高，喝起来则显得口感过甜。

05

起泡酒的最佳侍酒温度为5℃左右

无论是桃红起泡酒还是白起泡酒，都需要很低的侍酒温度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，起泡酒的气泡才是精华，较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。

Part 3

温度是关乎葡萄酒生命的一个关键性因素，对葡萄酒的品质起到极其重要的影响。

适宜的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来，侍酒温度对葡萄酒的香气和口感有着举足轻重的影响。

冬季喝酒时，要让葡萄酒达到适宜饮用的温度可在饮用前提前几个小时从酒柜拿出，放在室内使其自然回温。

如果在夏季，若酒的温度超过20℃，易让酒精气味先挥发出来，此时可将酒置于冰桶中，或者提前放入冰箱冷藏降温，将温度调节到最适宜展现它风味的刻度。