本文原创，转载请注明出处。
食联天下： 创建一个不说假话，不吹牛逼，脚踏实地务实进取，聚集优秀创业者共同探索食材新流通，共享未来的新社群。
食联天下订阅号：SLTX_2016
一.关于产地到餐桌的直采。
产地直采到餐桌，是初入食材电商行业和2VC模式最常说的话，也是他们眼里最完美的解决方案!通过终端智能采购系统集中下游订单形成一定采购规模，然后对接高品质厂家和有机食材产地直采。利用独创的XX高效分拣法、智能称等系统，完成仓储和产地相结合方式分拣，然后配送到终端。通过直采降低中间经纪人、二批商、批发市场管理费等加价环节。利用高效智能冷链配送提高食材流通效率、降低损耗，从而实现产地到餐桌的完美解决方案!结果当然不是!
即使真是直采，你也就是个蹩脚的菜贩子，你用自己的软件卖，传统菜贩子也在用免费的微信买卖，他的效率高过你，经验高过你，你有优势吗?班长的真实调查是：不管你是什么菜，什么品，什么果，什么鲜，只能做极少量的本地单品直采!
食材电商所需产品的种类多、单品采购量小，产品标准化分级不集中，无法对接产地采购。在量上没有规模，食材电商产地直采是没有价格优势的，即便产地商给的价格够低，没有规模的运输分拣成本也偏高，还是形成不了优势。
总得来说，非标农产品因为产地、经纪人、批发商、种植规模、气候条件、采购规模、产品特性等因素，很长时间内无法具备食材电商直采的条件。粮油和快消、调味料之类的标品，在长期的市场环境下已经建成高效成熟的流通渠道。品牌商短期内也不会放弃传统渠道选择扶持电商通道，其中道理就不细说。
二.关于食材标准化建设。
移动食材生鲜电商必定会替代传统生鲜商业模式，而标准化决定生鲜电商生死，也是未来发展必然趋势，现阶段无标准化必死，正在做标准化的一样活不了。
食材标准化，食联天下把它归为三类：安全，品质，服务。
重点谈谈品质标准化，用户对食材的体验感受，绝大多数都来自于品质。通过触觉、嗅觉、视觉的方式触发的一系列人体感官的综合反应，需要把这些感觉与产品分级分类对应量化。
品类的标准化
生鲜涉及的品类过多，这些品类涉及的地域广泛，从地里、到水里，南北东西 、国内国外，仅单纯一个简单的产品名称就无法标准化。
线下和线上的区别
线下，即使不满意也很少去找商家退换货。因为购买时对产品的品质和价格就已经做出了评判和选择。买卖透明，包装配送都省了，基本没有后续客服问题。也正因为这个原因，质量不高的农产品和低价格消费者在线下完美的匹配，导致产地对生产优质产品的意愿在很长时间里得不到提高。
电商不同，从根本上说电商都是预售，买卖不见面，卖家卖的是一个预期，买家买的也是一个预期，两个预期的匹配是一件高难度的事情，结果是产品拿到手落差大，造成了许多投诉退赔的订单。
线上和线下两个场景的差异，造成了食材电商的致命痛点。这个痛点只有通过标准化才能解决，把潜在预期做成相对固定的标准，然后用标准促发产品生产，使产和消在一个维度交流，才能消除产和消的冲突。除此，食材电商没有其他路可走。
所以，食材电商发展要有非标的食材改造成标准化的产品为基础，做不到这点，你就一直折腾吧。各位 ，有没有一丝蛋蛋的忧伤呢?
三.关于仓配分拣之痛。
班长只针对服务B端总结，C端仓配真心没研究。
1. 仓储租金
仓储标准化成本高，做城市B端全品类经营，对仓储的位置、交通、面积、存放条件、冷藏冷冻条件都有要求，成本比小商贩要高出一大截，很多商贩可能在自己的住所就解决了仓储问题。当然，如果你也像小商贩一样的标准做仓储，就不多论述。
2.管理成本
仓储的管理(人员、水电、消防等)。
3.非标品损耗
生鲜和非标产品无法实现按订单精准采购，(品类多、杂、数量少，每天都会产生缺货和剩余)标准化低，损耗大。
4. 分拣配货
用户对到货时间要求高，所以对采购或让供应商送货的时间要求早，为保证时效对分拣、配货、订单处理等各环节要求协同，配货和出货时间集中，需要人工多。
5. 配送成本
配送车辆根据订单和服务区域可智能划分，但因道路、城市拥堵、限行、车载量低、用户对到货时间要求等问题在时效和成本上矛盾突出。(标品配送相对好很多)。
6. 仓配外包的，成本更高
略……
四.关于客户与服务之痛。
食材电商服务客户多，餐饮、生鲜店、小商超等，但因为稍有规模的店都有账期需求，如提供账期服务坏账多，特点是倒闭关店频发，导致巨大的风险。客户使用抵用卷、折账等方式又引起纠纷多，所以现阶段食材电商无法提供账期服务(服务少量个例没有规模效用)，没有账期只能服务小微用户。
小微用户采购的产品多为米面粮油，少量调味品和蔬菜肉类，基本都是市场大流通产品，价格透明，没有毛利，加上前三篇介绍的运营成本高，根本无法实现盈利。
全品类经营，优势供应链难形成，小微客户贪图便宜，价格敏感度极高，加上通货价格透明，实时对平台和市场的价格进行比较，在平台只买特价搞活动的商品，便宜就买，不便宜就自己采购。
市场每家商户都有各自优势产品，时常用自己的优势产品抵制平台的价格，造成平台商品要和市场所有商品比低价!
平台对用户没有粘性，忠诚度低，食材电商门槛低，市场竞争厉害。
容易产生质量纠纷，且因为食材标准化低，情况复杂多变，售后损耗多，服务处理成本高。
五.改变上下游习惯的痛。
以下梳理轻模式平台痛感会多一些。
1.上游：
从业人员多文化水平不高，引导、培训困难。
商品图片、规格、价格信息多，需要经常甚至每天进行操作，后台功能使用繁琐，员工不会使用也不愿学习。
商户使用平台软件，担心自己原有客户被流失。
受配送区域限制，服务范围小，平台流量不大，订单少而小，配送成本高，商户不愿意服务。
货款结算不及时，信任关系建立困难。
手机智能化低，对更新、订单信息会忽略，产生没有服务的订单造成客户不满意。
2.下游：
担忧食材质量。
担心送货不及时影响生意。
商品种类不全，不能满足需求。
价格优势不大。
不能满足议价需求。
以上问题造成商家合作意愿低，平台推广困难。
六.总结。
食材流通渠道混乱竞争激烈，从业人员唯利是图没有原则，导致恶性循环，归根究底，冰冻三尺非一日之寒! 理论上能行通的改变，实践结果却极其艰难痛苦!非一己之力能有所作为!也非几个团队合作就可以有作为!
不同的团队可能对以上的各个环节都有不同的解决办法，但是不管怎么解决，成本还在!问题还在!因为环境和结构导致的问题，不是你做的不好，是没人可以做好!
大家都很努力，但吃的苦没意义，不是所有吃苦都值得赞赏，那是自讨苦吃，浪费精力、时间、金钱，做食材电商的都差不多，不承认也是事实，自己蛋痛自己知道。
利用互联网做自营，经实践短时期行不通，长远看不到希望，利用互联网做平台，没有解决真正痛点，也实现不了突破。
破局之道预告：
食材电商这条路所有的单打独斗都不会实现大的价值，使用信息科技服务食材流通行业，解决传统低效，优化产业结构，对传统仓储和物流进行提升改造是食材电商涅槃重生之路。
怎样实现这个目标?
整合行业新流通优秀人才深入合作共创，实现资源和流量共享联结，产生巨量效应，是唯一办法!
网友评论