牵手看世界，认识普洱茶(三)

作者: 杨小九愛之光 | 来源:发表于2019-02-13 17:27 被阅读0次

西北茶区：澜沧江进入大理州后一个急转弯穿越了100度经线，在这一线轴上从北到南贯穿了凤庆，雪山，勐库，双江，澜沧，景迈，巴达，布郎山等著名茶区，生长在这些地区的茶被称为100度茶。

生长在这一区域的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时地利，其内含物质丰富，粘稠度好，茶气刚烈霸道，水浸出物含量高，一般冲泡次数均在20泡以上，各种内含物质之间之比例关系协调，口感顺和，香高持久，是云南普洱茶的品质标志。

这一茶区的茶不论生熟均具有香高，味酽，回甘，生津，耐泡和力量型的地域特征。

在东经100度附近，生长着5个国家级优良品种，它们是：凤庆大叶种，勐库大叶种，勐海大叶种，云抗10号，云抗14号。

该区域名茶山有：

忙肺茶山：永德县的著名茶区，海拔1500--1600米，主要生长着忙肺群体种，树龄较短，该地区日照时间长，湿度大，自然条件优越，忙肺古茶，滋味浓醇，茶力强劲，入口鲜甜，苦重带微涩，舌底生津明显，喉韵甘润持久。

冰岛：冰岛茶系勐库大叶种，叶面开张较大，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。持嫩性强，芽叶肥壮重实，叶距较短。一芽三叶，四叶仍不显老态。冰岛古茶入口苦涩度极低，几乎没有感觉，但古茶应有的冲击力会从舌根缓慢向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，茶汤经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲，集中表现在舌面的中后部，品茶高手品饮时会让茶汤与空气充分接触，而使两呷生津不断。冰岛的古茶入口时几乎没有苦涩，但香气咄咄逼人。滋味会在4-5泡以后渐入佳境。经果胶酶，淀粉酶分解的碳水化合物使茶汤充满冰糖韵，让冰岛茶名如其实。冰岛茶也是最容易被误判的好茶。

昔归：昔归茶属邦东大叶种，《缅宁县志》记载，临沧邦东乡：“种茶人户全县约六七千户，邦东乡则蛮鹿，锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区"。这里说的蛮鹿，现称为麓，锡规现称为昔归。昔归距临沧80公里。昔归古茶园海拔只有700米，茶树大多分布在半山一带，混生于森林植被为亚热带雨林，林间常见红椿，香樟，大叶榕，牛肋巴，橄榄，野生芒果等植物。昔归古茶是云南唯一的高纬度低海拔茶。忙麓山特殊的地理环境造就了昔归茶的唯一性，昔归茶的口感绝不可能被模仿或拼配。做一个小实验，昔归茶的香气会让人刻骨铭心，抓一把刚刚完成晒青，正在油纸发汗的昔归茶在手上，5分钟后将毛茶放回，此后你手上的香气会停留5小时，甚至更长时间。昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重。汤感柔顺，水路细腻，数十泡下来迷人的口感几乎没有变化。并伴随着浓强的回甘与生津，且口鼻留香持久。昔归茶很容易冲泡，因为怎么冲怎么好。只要开汤，强烈的香气就不可阻挡。昔归茶汤色橙黄明亮，无杂味，味甘;初饮微涩，但化得很快;四-六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后现苦，但较轻，且易化;七泡后汤色几乎未变，纯厚更佳，尚微涩，喉韵深，回甘不断;数十泡后水渐淡，甜味稍减，仍有回甘，冰糖韵不绝，生津不断。昔归茶不论香气还是滋味均属于力量型，它虽然没有班章茶那么霸道，但谦卑之后，更让人容易体会到它的厚重与包容。

勐库：位于临沧双江地区，勐库坝子是勐库大叶种茶的主产区，勐库茶，叶面宽大，质地柔韧，鲜叶嫩绿光滑，有可以被阳光穿透一般的质感。勐库毛茶匀齐显毫，二叶三叶仍乌润有光，仅外观就让人爱不释手。勐库古茶香气浓郁，入口茶力强劲张扬。舌面与舌上鄂中后段香气饱满。苦涩度，鲜甜感均比较适中，是所有大叶种古茶和谐的典范。勐库人制茶非常认真，讲究。漂亮的把茶，辨子茶，金瓜贡茶大多出自勐库人之手。

娜罕：位于临沧市临翔区境内，海拔1600米，光照时间长，平均日照达10小时，杂碎石红酸性土壤。娜罕古茶兰香透底，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，口感绵滑，茶汤入口香气馥郁芬芳，茶力有强烈的表现欲。娜罕古茶保存时间越长，滋味越好，价值越高。清道光至咸丰年间连续十二年被选作贡茶进京，身受达官贵人喜爱，被盛誉为茶魁之首。

正山古茶：大雪山位于双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200-2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前己发现的海拔最高，密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。大雪山正山古茶，是正统的高山茶，由于早晚温差较大，茶树叶距较短，采摘和加工稍不注意就会有太多黄片产生。大雪山古茶外观油润呈深墨绿色，芽嫩但不显毫，毛茶闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道。

邦崴：位于思茅地区澜沧县。邦崴古茶大多生长在人迹罕至的原始森林中，是野生型，过渡型，人工栽培型古茶的天然博物馆。邦崴毛茶放在手上有被浓缩的沉重感，开汤有木质香，入口水路饱满，舌面与上颚中后段微苦涩，汤感爽滑，有甘韵，茶力集中表现在舌面，意志坚韧，乐观向上的茶人会比较喜欢。