美文网首页
新豆和老豆

新豆和老豆

作者: 里巷浅肆 | 来源:发表于2017-06-15 21:28 被阅读0次

    新豆指的是当年收获的咖啡生豆,老豆指的是收获的咖啡生豆在特定温度与湿度中保存,少则几年,多则十几年,让豆子一点点的发生变化,即“老化”。

    新豆烘焙之后会变成褐色,而自然放置“老化”之后也会逐渐自绿色变淡淡的褐色。随着形成咖啡风味的绿原酸和糖类逐渐流失,会形成柔和的醇香。但是当初选择的生豆的味道没有特色,味道就会显得单调,因此一般选择用来“老化”的生豆,都是新豆种具备特色味道的生豆。一般来说,收获之后近乎一年的咖啡生豆会有类似陈米的味道,而经过“老化”的咖啡生豆,就不会有刺激的味道。

    新豆和老豆味道截然不同,但不存在孰优孰劣,仅是个人喜好罢了。

    ---存粹给自己一些生活的希望与动力,坚信梦想终究会有实现的那日!

    相关文章

      网友评论

          本文标题:新豆和老豆

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ykwuqxtx.html