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以后豆腐就这样吃,不油炸不焯水,我家一周吃5次,比吃肉还香

以后豆腐就这样吃,不油炸不焯水,我家一周吃5次,比吃肉还香

作者: 小管家美食 | 来源:发表于2020-03-08 21:47 被阅读0次

    豆腐这东西在熟悉不过了,不管是老豆腐嫩豆腐,都有好吃的做法,嫩豆腐口感好,老豆腐豆香好,一般我们在饭店都是用老豆腐炒,嫩豆腐做汤比较多,但是要想把老豆腐做出来又香又嫩,这个就需要一点小技巧了,下面我就把我平时制作老豆腐的方法教给大家,好吃而且做法非常的简单

    做法:1、豆腐我们需要选哪种老豆腐,很多人对于选豆腐还是不清楚,首先就是好看,水分是不是充足,闻上去是不是有一种很浓的豆香味,一般我们在饭店为了好看都是切成三角形,这个大家根据自己的喜好,大约1厘米左右的厚度就可以了

    2、在切一点肥肉,俗话说,就算是没肉也要有猪油,其实很多人都知道猪油炒菜很香,尤其是炒青菜最好吃,切时候也不需要切的太厚,我选用的前腿肉,大家也没有选用瘦肉或者是五花肉

    3、然后净锅上火加入一些菜油,把豆腐放入锅中煎至一面金黄,不需要煎两面,那样会影响口感(煎的时候可以放少许的盐,让豆腐入一点底味)

    4、锅中留少许油,放入前腿肉在锅中炒香,加入少许拍蒜子和豆瓣酱,一起炒出香味,可以放一点酱油上色

    5、放入小米椒一起炒出辣味,再放入一些纯净水用大火烧开

    6、放入之前煎好的豆腐,加入一勺食用盐,用小火慢慢煨炖,让豆腐能够充分的吸收汤里面的味道

    7、煨炖好之后放入一些大蒜叶增加香味,如果是在饭店还可以勾一点点芡粉,那样的汤会更浓厚,但是我们今天做的干锅,所以不建议大家在勾芡了

    小提示:煎豆腐煎一面,煨炖的时候要小火慢慢煨炖,这样会更入味更香,如果像我一样是做干锅,最好是要稍微多带一点汤防止烧糊,如果是直接吃的话,就把汤汁收的干一些!

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