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云南，彩云之南，又被称为“春城”。这里四季花常开，四季景不同，是无数人梦想的隐居地。想来云南旅游的人都知道这里有很多美丽的景，美丽的城市。这里有《还珠格格》中主角团的梦想地——大理，有吸引无数人前往的丽江古城，有热带雨林丛生的西双版纳……高山、湖泊、花海、雨林、雪山，各种事物组成了最美的云南。美景配美食是旅行的一大美事，你知道云南有哪些美食吗？
过桥米线
米线是云南人最常见的主食之一，在云南各地，米线会有不同盛器、配料和烹饪方法，因此口味各异。其中，云南的过桥米线已经享誉全国，成为云南的美食名片了。过桥米线盛汤端上备用时，万万不可上来就先喝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的汤，温度己到近100°。
过桥米线是由汤、片和米线、佐料三部分组成，吃法特别，数十个配料小碟一起端上来，事先煮好的汤底保有高温，现场烫熟食材。汤底用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，味道浓郁鲜美，营养丰富。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，有好几百年的历史。云南汽锅鸡做法讲究，在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。汽锅鸡汤汁鲜美，肉烂香浓，常以三七、虫草加入，有滋补之效。
汽锅鸡的汤汁，口感纯正，最能品尝到鸡的鲜美味道，这是传统锅具所不能比拟的。著名作家汪曾祺都曾特别描写过昆明的汽锅鸡，称中国人虽吃鸡之法有多种，但汽锅鸡“最存鸡之本味”。蒸汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制，土壤里富含各种微量元素和矿物质。
砂锅鱼
砂锅鱼，大理名菜之一。大理砂锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，饱负盛名。它以独特的炊具和丰富的配料制作而成，烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。
选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟。趁汤沸将砂锅端上，香味扑鼻，色彩美观，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。
烧豆腐
云南建水的烧豆腐还上过《舌尖上的中国》，自此更是名声大噪。建水烧豆腐其实是一种臭豆腐，它的做法独特，吃时要在炭火上慢慢烧熟。别看这个豆腐个很小，它即使外面被烤的酥脆，但是里面依旧非常鲜嫩。食用时蘸以乳腐汁或干焙辣椒和盐，当豆腐小孔中吸满了腐乳汁，一口嚼下，齿间汁液四溅，美味无比。
香竹饭
香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。打开竹片，竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来，一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上，看着就很有食欲。一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，在里面加上咸菜和肉这些配料，然后用蒸煮的方法烹饪。
云南的美食还有很多，菌火锅、大救驾、豆焖饭等等。来云南旅游旅游，一定要在云南的街头逛逛，尝尝云南独一无二的街头小吃，什么烤乳扇、泡鲁达、烧饵块、豆末糖、丽江粑粑……还都好吃不贵。你喜欢云南的哪些小吃呢？又都吃过哪些呢？一同分享一下吧。
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