糖醋嫩姜
现在正是嫩姜上市的季节，我会时不时买一些嫩姜回来，洗净、晾干、切片，然后洒上白糖腌制二十分钟后，把生姜片压实在玻璃瓶子里，倒上适量的醋，把瓶子倒过来几次把醋倒均匀即可，然后在常温下放置两天就可以吃了。
一般能吃一个礼拜，如果做得多了，可以放在保鲜区，就可以随吃随拿了。
想起一句俗语：冬吃萝卜夏吃姜。夏天吃姜，是有极大的益处。
在中医经典著作《伤寒论》中有这样的论述：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣；十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”
大体意思就是，以五月为代表的夏季，阳气蒸蒸，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。但与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表，胃中虚冷”，心烦口渴，却容易腹泻，所以吃一些生姜可以温胃健脾。
冬天的情况正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”，所以吃吃萝卜可以清解积热。
因而老话常说，吃季节菜就是在吃补药。
现在的菜一年四季都有，乱了春夏秋冬，也就乱了分寸，所以病人越来越多，医院越来越多。
我常常在早餐桌上会端出一小蝶糖醋姜，早上吃姜如喝参汤嘛。
中国人的吃食是大有讲究的，十二时辰对应十二条经络。
而早上7点到9点正是吃早餐的时间，这个时间是气血流注足阳明胃经之时，在早餐吃点姜，辛辣性温，能加快血液流动，生发胃气，健脾胃，促进消化。
早上吃姜还能生发阳气，令人精神抖擞，一天都精力充沛，所以每天早上吃点姜对身体大有裨益。
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果再吃生姜，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。
所以有早上吃姜如吃参，晚上吃姜如砒霜的老话，无不透出中国人的智慧，赞叹！
网友评论