甏肉和把子肉是两种很接近的菜，都是五花肉和各种配食素菜搭配煮炖的传统菜点。个人感觉把子肉和甏肉最大的区别在于是否炸过。把子肉炖之前会过油，让肉更紧实，更劲道一些，肉皮会缩紧，所以不可避免的会油腻一些，瘦肉部分是更有嚼劲了，可是肥肉部分炸过又没炸透真的太油了太油了太油了。济宁的甏肉干饭却是直接加水炖出来的，瘦肉部分相对没有那么劲道，但是好的甏肉的肥肉部分却真的能做到入口即化。另外把子肉的颜色更偏向于黑色，甏肉颜色要淡一些，所以两者相比我更喜欢甏肉。
甏肉和把子肉是两种很接近的菜，都是五花肉和各种配食素菜搭配煮炖的传统菜点。个人感觉把子肉和甏肉最大的区别在于是否炸过。把子肉炖之前会过油，让肉更紧实，更劲道一些，肉皮会缩紧，所以不可避免的会油腻一些，瘦肉部分是更有嚼劲了，可是肥肉部分炸过又没炸透真的太油了太油了太油了。济宁的甏肉干饭却是直接加水炖出来的，瘦肉部分相对没有那么劲道，但是好的甏肉的肥肉部分却真的能做到入口即化。另外把子肉的颜色更偏向于黑色，甏肉颜色要淡一些，所以两者相比我更喜欢甏肉。
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甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃。甏是一种盛放食物的器皿，甏肉，顾名思义，就是用甏盛放烹制的肉。甏肉起源最早追溯于...
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我的家乡在徐州，说起徐州的美食，最出名的莫过于“把子肉”了！把子肉是采用上好的五花肉烹制。将肥瘦相间的把子肉切成长...
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1 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。 2把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5...
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本文标题：甏肉跟把子肉的区别
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