做妈妈真的很容易被打脸，比如自制食物这种事，以前总觉得太矫情。但是，我家小朋友的存在，把我逼上了金字塔顶尖。一岁半的婴幼儿，一天要有600ml的奶量摄入，但到目前为止他依然不用容器喝奶（可以用吸管杯喝水，但里面是奶就拒绝）,所以除了母乳外，配方奶要用勺子来喂，很多时候还喂不进去><.....因此，为了保证足够的奶量，把各种奶制品变着法的加入到他的辅食，还要做的好吃，成了我们一家人的功课。▼
真的一勺一勺喂大的><
除了母乳和配方奶外，最适合这个年龄段小朋友的奶制品就是奶酪和酸奶。市面上针对一岁半到两岁小朋友的奶酪，选择还是不少的。只要适应了奶酪独特的口味，这是一种蛋白质、钙摄入都非常好的食品，也可以添加到一些辅食的烹饪中。我家小朋友每天最多一块的量，对于饭渣好像也不能要求太多，等同于100ml的奶量，先get再说！
下图中的首尔芝士奶酪是我对比多家后的选择，他含钙量相对比较高，含盐量也低得多，重要的是口味比起一般奶酪要轻一些，奶香味更浓郁，小朋友更好接受。▼
另外一个好选择就是酸奶。与奶酪不同，市面上的酸奶能放心让小朋友吃的太少了，配料表看完直接放下，添加剂太多。最后我选择的是Little Freddie原产英国的希腊式酸奶，他的配料安全，没有任何化学成分添加剂，加入了水果调味以及少量的谷物和一滴柠檬汁（不明白为什么是一滴）。小朋友接受的很好，每天一袋。叮咚，100ml奶量get！▼
00.重点来了
攀爬塔尖的我显然并没有就此止步，而且对酸奶产生了极大的兴趣。酸奶是以牛奶为原料，添加有益菌，经发酵后凝固而成的。一般人所知的发酵菌就是保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌，也就是这几年大火的“益生菌”的一员啦~
图片来自网络
其实益生菌并不神秘，他就是分布在我们肠道中那些有益菌，当然我们肠道还有很多别的菌，有害的，致病的，益生菌的存在也有益于这些菌群的平衡。但是要想保持益生菌的活性，对温度要求是很高的，通常不要超过24℃。所以，你从货架上拿到的酸奶，经过了包装、出厂、运输、以及为了调味而加入的香精和其他添加剂，存活下来的小可爱可以说是寥寥无几。要酸奶，还要活菌，怎么办？自己做鸭！于是我开始了我的“奶宠计划”。▼
01.选择乳酸菌菌种
这第一步，也是最重要的一步，选择优秀的菌种，可以让你摄入更有效的益生菌。在这里特别感谢我们家科学智囊团小胡和小王两位老师，他们是中科院研究肠道菌群的专家，向小王老师咨询了关于益生菌的一系列知识后，她给我发来了宝贵的种子（对于它我也正在学习中，慢慢和大家分享），捧在手里，感觉“奶宠”们在快乐的跳舞。
胡老师和王老师的实验室一角
02.选择容器及牛奶
千万不要小看容器的选择，这里先埋下伏笔。首先，用于酸奶发酵的容器最好是细口瓶，这样可以降低菌被污染的概率。其次，最好是塑料材质，因为发酵后的酸奶太过浓稠，塑料瓶可以方便挤出来，一般的矿泉水瓶就可以。
牛奶方面，因为我在减脂期所以，我选用的是脱脂牛奶，脱脂或者全脂不影响酸奶的品质。巴氏高温消毒的牛奶是不建议选择的，因为经过实验室开发的好种子的优良血统会受到巴氏灭菌商品奶中的细菌的篡改，建议使用超高温灭菌乳，简称UHT乳，也就是我们可以在超市里买到的保质期更长的牛奶了。
矿泉水瓶、奶宠、牛奶
脱脂牛奶来自爱氏晨曦，京东购入58元一箱
03.“奶宠”很娇贵，饲养需谨慎！
在准备完所有材料后，就可以进行勾兑了。整个操作，我们一定要选择在家里比较干净的地方，不要有人走动，也不要对着这个区域说话。微生物的世界很奇妙，稍不留神各种细菌就会随着空气流动到瓶中，感染到种子。
04.Ready? go!
首先，先将牛奶倒入空瓶中。
接着，兑入益生菌，比例大概是1比0.5到1之间。倒入完毕后，保持瓶子有一两寸的空间。
然后，迅速拧紧瓶盖，反复摇匀，注意，不要摇出气泡哦。
最后，确认种子和牛奶充分混合后，放置起来。这个种子最适合的发酵温度是25-30℃，夏天放在阴凉处，冬天要放在暖和点的地方。按照小王老师的话，他们是很适合被宠溺的，放在被窝用体温去温暖它们再合适不过。于是，当晚……
暖和的被窝儿~
第二天醒来，经过将近10个小时的孵化，我的酸奶，竟然失败了……发酵乳没有凝固到理想状态，看来“奶宠”还是很高冷的鸭！▼
清汤寡水的酸奶
继续咨询专家，我会持续更新“奶宠计划”的……
下节提要：为什么"奶宠"如此高冷?我的第二次失败
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