我与很多酒店投资人都有过一些交流与沟通,其中他们有些是刚刚开始经营酒店的,有些是经营了很久的,但是他们很多都不真正懂酒店,这一点上,很多的投资人都走了错路,我想大概可以大致归结有以下几点:
酒店管理人员到位时间太晚
50%的业主都是在酒店土建施工完毕,装修进行到尾声时才开始招聘酒店管理人员,让这些专业的酒店管理人员到现场就傻了眼:夜总会离客房太近,其低频的震动必将让客人失眠,厨房离餐厅太远,厨房地沟位置不对,客房楼层布草间太小或就没有,没有总库,没有工程加工场地,大堂吧吧台没有设洗杯池,没有大堂PA工作间,没有员工餐厅……很多已经是处于无可奈何的境地了!所以归结下来就兵马未动,粮草一定得先行,做酒店投资就是要有一定的前瞻性!
设计程序错误
90%的酒店投资人是先找设计院进行酒店的结构、建筑等土建设计,然后再找酒店装饰设计公司进行二装设计,或者是图方便、省钱,把二装设计与装修施工同时交与装修施工单位进行。大错特错! 正确的程序应该是: 确定酒店立项——招聘酒店专业筹建人员或酒店管理公司——参与进行酒店装饰设计——装饰设计方案确定——选择酒店土建设计单位——结合装饰设计进行土建设计——选择土建及装饰施工单位——会审图纸——土建施工及装饰设计图纸确定——开始土建工程——开始装饰施工工程,这些都是要事先进行策划设计,不能走一步算一步。
对“装饰设计”的理解错误
对于酒店的装饰设计,酒店投资人大部分要求可能就是:气派、豪华、风格独特! 其实,装饰设计最重要、最终是为酒店开业后的经营服务的!当然,必要的豪华、气派、高档必不可少,但还需把相当的精力放在酒店的平面功能布局、服务项目及各占的比例上面来。 个人认为专业的酒店装饰设计公司是这样操作的: 首先是市场调查:对项目所处城市及周边区域进行市场调查了解,充分了解本地的文化特色,高星级酒店数量、规模、地理位置、服务项目及经营特色,市场现有客源,市场餐饮娱乐会议等消费特征、喜好等等,获得第一手重要数据。不对酒店进行策划定位,是很难设计出符合消费人群的酒店的!
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