煮花生

作者: 颜娘娘的碎碎念 | 来源:发表于2023-08-17 21:01 被阅读0次

昨天下班路上,路边卖了新鲜的花生。

想着,是不是应该到厨房搞点什么了。

厨房,虽不是我的领地。但偶尔也是可以操作一下的。

每个季节有每个季节的味道。

接下来就要迎接美味的秋、冬。

我的秋天,是煮花生、煮毛豆和煮玉米的味道……

我的冬天,是烤红薯和沙糖桔的味道……

忆起。

花生地里忙活的身影,下地出花生的物景,出花生的那些趣事儿。

还有满屋飘清香的煮花生的味道……

我的家乡是有种花生的传统的。

我也爱极了看那一片片绿油油的花生田。

尤其是丰收的季节,经常晚上的厨房里就会飘出水煮五香花生的味道。

那心情是很雀跃的……

来,看,花生的收获过程,

手动版的:

用手握住花生的秧子,向上一提,花生就被扯出来了。

还要用力抖一抖土,摆放好……

摘花生也是要讲究技术的左手握住花生秧子,右手抓满花生用力一转,就掉了……

天气好会在地里摘,太热的话要么放在家里的屋檐下要么树荫底下,全家人一起动手摘……

所有的跳过,故事可另作分享。

来,直奔煮花生的环节:

煮花生的美妙滋味……

花生刚收完的时候,会挑一些果实饱满的来煮。

盐水的,五香的,微辣的。

我姥姥是煮花生的高手。

我妈妈也是。

我姐姐是,而我也是……

首先洗花生,要先泡,将附着的泥巴泡软。

多淘一淘,淘个四五道水。

再几个,几个地用手搓,流水冲洗。

为保证花生入味,我还自创一门技艺,将每一颗花生都捏开。

想想大拇指肚就疼。

洗干净了就可以下锅了。

洗净的新花生,放点香料,

花椒、八角、桂皮、红辣椒,加水没过。

煮至半熟再加盐,更容易入味和熟透。

煮的时候,大火烧开,转小火焖煮半小时。

再焖煮10—20分钟。

关火后,如果不着急吃,就别揭锅盖,让花生们继续在锅里泡着……

方可更入味儿。

每年的这个季节我都会煮上几锅花生。

不光是解馋。

更重要的是一种生活态度。

一种品尝秋收的仪式感……

今天的煮花生,炒锅煮开,又用砂锅慢火小煮, 去洗漱之前,关火浸泡。

今天还有点小尝试,又加了点毛豆一起煮……

开心在于分享,分开装。

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