潮汕南澳岛三日美食之旅

偶然看了潮汕美食纪录片《风味原产地:潮汕》，对比之前看过的寻味顺德种下的草，忽然觉得潮汕美食才是我的美食偏好所在地，看过二遍纪录片后，对应当场咽口水的那几种美食，一一记在心头，不出半月，约得三五好友，立马找了携程私人订制了一条美食之旅。纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行，出发！

上航的便餐吐槽一下，一盒白米饭加肉末茄子，根本没法下咽，也许知道目的地是潮汕的缘故吧，所以留着肚子，坐等飞机落地 一下揭阳机场，专车司机和导游已经早早等候了，车程四十五分钟到达汕头第一站，福合埕老街，老街的进口处就是这家飘香小食店 各种奖牌，各种粿，据说潮汕的粿可以演变成上百个品种，何为粿，字面上是一个米，和一个裹，意思就是以米粉为原材料包裹的东西，都可以称为 粿 炸 粿大拼盘，甜的咸的馅都有，味道可以，就是怕吃撑肚子，就只能浅尝即止了 蚝烙，对于苏州人来说，海里的贝类无非就是二个字来形容，一个是腥，一个是沙，但是，对于海边的汕头来说，完全没有任何腥味和泥沙，吃口软糯鲜香，甚至还能吃出一点奶味出来，好评 吃完蚝烙炸粿，出门三五步，就看到街边一个汉子在大力锤打牛肉，果然再现了纪录片里的情景了，顿时心情激动 这家店名“五脚砌”的也许是众多明星和当地电视台的多次采访的缘故，价格有点贵，一串二粒牛肉丸，十块钱，蘸了牛肉的绝配沙茶酱，一口一个，很是满足。 继续往前走，根据事先做好攻略的必到地，汕头金平区的福合埕牛肉丸，点了一份牛肉 粿粉，一份牛腩粿粉，四个人分着吃 没有对比就没有伤害，果然传统老店，价格亲民哦，15元，五粒手打牛肉丸，汤清，粉滑，即便刚刚吃了这么多东西，这一碗还是被我吃得汤都不剩，牛肉丸比前面那家网红店好吃十倍不止。 牛腩面，用的是牛肉的边脚，筋膜，大锅里煮到软烂，吃上去有点像猪油渣，入口即化，非常香，也是15元，感觉还是牛肉丸粿粉更具性价比。 因为当天还要经南澳大桥赶去南澳岛入住，所以五点不到就赶到了同在金平区的“八合里海记"最最正宗的潮汕牛肉清汤锅的打卡必到地。 出发前就决定要一桌吃遍整头牛，熟记各个部位 店内明档分切牛肉，从牛的宰杀到食客的饭桌上，不会超过4个小时 锅底是牛骨清汤，也有矿泉水汤底，尝了一下，没有一点咸味，各个部位的牛肉上桌，已经分辩不出究竟是哪个品种的肉了，三花趾，五花趾，肥牛，胸口捞，吊龙，嫩肉，匙仁，匙柄点了个遍 手打牛肉丸必点哦，没有对比就没有伤害，这家的牛肉丸比福合埕的好吃一倍，比第一家的好吃一百倍哈，八合里海记牛肉火锅店的正对面，就是牛肉丸外卖店，手打的58一斤，机打的48一斤。 根本不会吃，服务员看我们是外地人第一次来，倒也是耐心，在一边帮忙烫牛肉，一边介绍牛肉的品种，一边告诉烫几秒钟，在我感觉还没熟的时候，服务员已经催促大家赶紧吃了，沙茶酱和牛肉是绝配，这个味道啊，还真是鲜香，绵软，带着一股奶香，要说自己是外行了，反而觉得价钱最便宜的，28元一份的嫩肉，就是牛大腿肉，最好吃！ 最奇葩的肉叫胸口捞，就是牛脖子下面垂下来的那一坨，上桌全是白色透明的肉，像纯肥肉，下锅煮越久越脆爽，我是吃不惯，同行的友人说非常不错。汕头第一站，从下午二点到五点，吃了四个美食据点，想想自己也够拼的。 吃完了汕头第一站，连夜到达南澳岛，入住高评分的民宿悠度酒店，酒店老板热情和气，店内是新装修不久的，很干净，一觉睡到自然醒，出了酒店，竟然看到一个自由菜市场，倒是给我一个惊喜。 我印象中海里的海产大部份是出水即死的，没想到，生命力还真挺强，图中的所有的鱼都是活的，会张嘴的哦 这些都是岛上的居民大清早出海捕回来的海产品，全是野生的哦，各种各样，大开眼界，这个摊上最大的鱼， 野生海捕海鲈鱼，被我93元当场拿下，活杀，撒了一把盐腌起来放在民宿老板的冰箱里，留着晚上去海鲜排档加工。 长相奇怪的鱼 一堆长相奇怪的鱼 下午当了一回土豪，包了一艘船出海溜湾捕鱼去，和我们舟山嵊泗不同的地方在于，南澳岛的船是大铁船，类似于游轮那种，船上有大沙发，提供水果，竟然还有KTV，简单太豪华了，我们一行八个人包船1800元，行程一小时左右，实际上去30个人也可以，性价比太高了，为南澳居民点赞！另外，南澳岛的旅游景点要么不收费的，要么超级便宜的，四个景点门票加起来不超过50元，不像我们苏州这儿动辄门票就要上百。 鱼获，晒图都有点不好意思了，本来想全部放生的，后来船员说，那些小鱼，放回去也活不了，所以只能把大的扔回海里，小的就只能带走啦，真心建议下次要去的朋友，包船出海可以，打鱼就免了，根本打不到鱼 住宿的旅店出门就是南澳岛最有名的青澳湾，其标志性建筑就是硕大的北回归线标志塔  “自然之门”，位于南澳县青澳湾北回归线广场，是迄今我国建成的第11座北回归线标志塔。该塔设计采用汉字“门”字进行演变造型，球体半径3.21米（对应春分3月21日），悬臂长6.22米（对应夏至6月22日），从底座到球体高12.22米（对应冬至12月22日）；两边门柱所倾斜的角度正好对应北纬23.50。每年夏至正午，当太阳直射北回归线时，日影将穿过上方圆球中心圆管，投射地台中央 面对蓝天碧海白云，心境豁然开朗起来，放空自己 海边坐快艇去冲浪，兜一大圈，绕过几个小岛，看远处渔船捕鱼，良心价，6个人260元 抱籽的海蟹，好像叫石蟹，早上摊上买了一大堆，有40个吧，价钱下面烧好了再公布 南澳岛必吃的美食之一：目鱼仔 南澳岛必吃美食之二，紫菜鱼丸蛤蜊汤 南澳岛必吃美食之三：头水紫菜炒饭，还有一个南澳特产是山芋藤，因为长得我们苏州当地一个样，所以没有拍照片，但口感是完全不同的，又滑又糯的，因为拍了照片看官也体会不到这个口感，所以我就没拍啦，反正就是山芋藤 当晚在民宿老板推荐的”兵兄弟海鲜大排档“吃海鲜宴，自己带去了野生海鲈鱼，野生子鱼，下午自己捕来的小鱼，还有40多个蟹，其它菜就在排档里现点了，这一份深水虾50元，味道完全不同，肉里带咸味，收口虾肉都是甜的，野生的果然不同哦，看虾煮好后壳上的亮光！ 清蒸活的金鲳，店家这个鱼开的花刀有点噱头，前面一片把鱼头顶起，后面一片把鱼尾顶起，漂亮 汕头没什么蔬菜品种的，最常见的就是番薯叶和这个广东菜心，上面用炒熟的蒜粒拌均，非常香 到了潮汕，没吃过生腌可不行，但又怕吃不惯，所以象征性的点了一份生腌血蛤，口感 一流，无任何违和感，就是价格有点小贵，这一份80元。 南澳必尝美食，海胆蒸蛋，比海南那边的个头小，但没一点腥味，六块一个 白灼海钓南澳宅鱿，鲜嫩到怀疑人生，一扫而光后，呼店家再添一份，店家回复，手钓，无！ 自已下午费1800大洋的鱼获，也算完成了小鱼的牺牲的价值了，看看而已，没办法剥肚肠，味苦 重点来了，40多个蟹，个个饱满，带黄，才40块钱，带去的菜加工费每个10元，民风纯朴啊 我一口气吃了八九个，除了蟹壳太硬，须用钳子，无缺点，蟹膏不硬，蟹肉雪白细嫩，一点不输咱太湖大闸蟹 第三天，一早离开美丽纯朴的南澳岛，再次赶回汕头，来到美食榜第一名的春梅里卤鹅店，门口排队的都是本地居民，打包带走 老板和一个伙计手脚麻利的分二档斩件 鹅头和鹅脚都是超级大的，右边是鹅蛋 鹅肉香飘满整个店堂  一个中午，这些都要卖光光的 四个人这一盘鹅肉，人均五十，里面包含了整个鹅的每个部位，心，肝，肠，肉，蛋，血，脚，其中鹅脚最贵，100元一斤，一斤四个，鹅肉反而最便宜，40元一斤，我打包了半只，120元，老板娘会贴心的帮外地客人抽真空，防止变质。 现在这个就是鱼饭，也是此次美食之旅的遗憾之一，因为一直以为是生吃的，所以不敢吃 没想到回来再回看 《风味原产地:潮汕》  ，才知道这个鱼是用海盐腌过后，放入竹蒌蒸熟的，可惜了，不过，留点念想也好，给自己以后再去潮汕留一个理由吧 为了鱼饭特意跑了一趟汕头的菜场 ，去菜场的路边到处都是隆江猪脚饭，此时顿显吃货本色，在已经吃饱鹅肉的前提下，立马买了二段猪爪，打包，去机场候机时候吃掉 隆江猪爪和我们当地的红烧猪爪区别不大，口味更偏咸一些，一段猪爪14元，贵 还是来的这班飞机，空哥空姐姐都还是原班人马，三天二夜，感觉眨眼间就结束了这段舌尖上的旅行

我不知道，在诺大的潮汕，究竟有多少家这样随随便便开在街边、隐在深巷的小店，藏着如许动人的味道，我相信是数不清。我更相信，深爱生活和生命的潮汕人，把生活的点滴和各式美食都做到了一种不一样的境界。在其它浮躁城市里粗糙生活下的人眼里的惬意精妙生活，不过是这里的常态，是潮汕生活再日常不过的日常。

爱上潮汕，因为美食。

爱上潮汕，绝不仅仅是因为美食。