这种美食在我们这里叫做“蛋卷”，意思就是把鸡蛋摊成蛋皮，然后再把肉馅放在中间蒸出来的，逢年过节的时候，或许是谁家里要办喜事，都会做这道美食，吃法也有很多，比如说：下火锅，做汤，蒸菜等等都是可以的，做法说难也不是很难，只要大家掌握其中的几个诀窍，就能轻松的学会，下面我就把我平时在饭店的做法教给大家
做法：1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，一般情况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，这样摊出来的蛋皮一般情况都不会破
2、然后放在平底锅中小火慢慢加热，不能在一个位置不变，要经常的转动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等待蛋液全部凝固即可
3、看到蛋皮的周围全部都微微卷起就可以取出来了，如果是平底锅就不需要加油，反复的煎即可，要是铁锅可以用刷子稍微刷一点点油
4、制作肉馅可以选用前腿肉，肥4瘦6的比例，这样做出来的口感比较好，里面加一点香葱和生姜增加香味
5、搅好的肉泥当中放一勺食用盐，加入胡椒份，再放一个鸡蛋搅拌均匀
6、最后放入适量的生粉搅拌均匀即可
7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，可以在刀上粘一点清水，这样就不粘了）
8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时候能够更好的凝固
9、全部都做成这样蛋卷就可以了，（记住两头位置可以把变叠成一个直线，这样防止肉泥漏出来）
10、放入蒸锅当中蒸30分钟即可
小提示：蛋卷蒸好之后不要直接用刀切，先冷凉之后再切这样才好切，一般都是要放在冰箱里面冰一下最好，下期我会教大家怎么用蛋卷做好吃的
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