1，生存阶段，指在收回开店投资之前；没搞清楚生意为何好之前不要轻举妄动，快速开店；当地有地头蛇，没有建立好人脉前不要太嚣张，很有可能投资还没回来，连人都出不来了。
2，建模阶段，指需要拓展前建立模型；
就是你的店，客群是谁，卖什么产品，适合进什么商圈，该拿多大面积的铺位，卖多少客单价，用多少人，投多少钱，配多少设备，需要达到多少的坪效和人效，等等。不断开店不断提升自己产品、装修和运营的同时，也要注意通过数据的变化摸索适合自己的模板店，有了模板店就有了最佳投入产出比模型，就有了可复制的单店盈利结构。
结构决定投资回报率、效率和资源配置。资源配置，比如，针对家庭消费的目标客群，清淡类菜品偏多一些，还有一些小朋友喜欢吃的肉类，而适合年轻人的重口味菜品少一些。
3，拓展阶段，指根据建模边界来开店。
开店时应该进什么样的场子，开多大的店面，突然出现的店铺，究竟拿还是不拿。这些都可以根据模板店的情况来确定拿不拿。
当然，如果是为了奠定品牌地位不是单纯为了赚钱，另当别论。
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