热干面和紫菜汤

天气闷热，正是吃凉拌面的好时候。

准备: 碱面条、酸豆角、芝麻酱、醋、生抽、老抽、盐、辣椒粉、小葱。

热干面的关键，是配制灵魂料汁。

先做油泼辣子: 油热，碗中放少量辣椒粉，热油分两次倒入辣椒粉拌匀。

两勺芝麻花生酱用开水稀释，酸豆角切碎，开水晾在大盆子里放凉了备用。

煮锅里烧水，水开后下入面条，

七分熟时出锅，捞出放入凉开水中过凉。

过凉后的面条捞入盘中，加入稀释好的芝麻花生酱、油泼辣子、酸豆角、香醋、老抽、生抽、香葱，搅拌均匀。

吃一口，香浓美味，劲道爽滑。配上一碗鲜香的紫菜虾皮汤。

巴适。

热干面 紫菜虾皮汤

都说“由奢入俭难”，知道了什么是好的，就很难再凑合差的。

头水紫菜是紫菜中的极品。头水紫菜的产地在镇海角，具体是福建省漳州市龙海隆教畲族乡，被称为“福建的小垦丁”。

紫菜和韭菜一样，可以多次收割。第一次收割的叫头水紫菜，第二次的叫二水紫菜。

头水紫菜的营养最丰富 ，口感最佳。