没籺没年味

如果没有互联网，我想很多人不知道“籺”是什么！要是没有互联网，我还不知道我们方言的这个“籺”跟普通话的读音是一模一样！

今天我们全家人动手一起做“籺”！因为在我们这里，家里没有“籺”，就不像过年！可以说是没“籺”就没年味！

过年很多地方都有风味小吃。听说北方是包饺子，还有什么地方是做年糕，还有一些地方是粑粑！等等！我们这里就是做“籺”。

“籺”的主要材料是糯米粉，象做包子一样和好糯米粉面团！里面包馅心！外面再包一层柊叶，最后上蒸锅蒸熟就完成！

说起来简单，做起来复杂。

首先调馅心：花生米，冬瓜糖，黑芝麻，白糖。

干炒花生米，不要放油，更不能油炸！直接干炒，炒到干脆碾碎，吹去花生衣皮，得出的花生米碎粒，很香很脆的，干炒的花生米碎经久不回潮。

黑芝麻干炒熟！这个很讲究火候。

东瓜糖，是成品，买现成回来切碎就可以了。

把炒香的花生米碎，炒香的黑芝麻，东瓜糖碎，和少许白糖混在一起就是馅心了！

开始和糯米粉面！

这个糯米粉面团比包子饺子都复杂。首先用三分一的糯米粉用开水和成面团，把这个面团做成几个面团饼放下去煮熟。

剩下的三分之二糯米和黄沙糖拌匀。等到清水糯米面团煮熟后就捞出来放在拌好的糯米粉一起搓面！这样子搓好就像做包子的面团一样。当然这个糯米粉面团是粘手的。这个防粘手的办法不能用干粉，要用到一种蜜蜂腊和清油抹手才可以防粘手。

做完这些工作就可以开始做“籺”了。象做包子一样，把馅心包在里面！外面再用我们农村的柊叶把籺包成长方形就可以了！

前面准备工作比较麻烦。后面就简单多了。全部包好后，上蒸笼蒸熟出笼就可以了。

这个籺，凉得可以吃，热的也可以吃！非常棒！所以说，过年不做籺！就不像过年！更可以说没籺没年味！