生活中的营养小知识

营养，成为现代人越来越关注。 今天我参加健康管理师培训，讲到了《营养与食品安全》部分，上课的老师是来自上海师范大学的张钧教授。张教授授课内容链接生活，语言幽默，关于营养知识就不作分享，今天就来分享一下张教授在课堂上分享的一些关于生活中的营养小知识。

1、鸡精与鸡有没有关系？

关于这个问题，我想大家可能也有自己的答案。我们先看看鸡精的主要成分是什么？鸡精主要成分是含有肌苷酸、鸟苷酸、谷氨酸钠三者，肌苷酸主要来自鸡肉，鸟苷酸来自香菇的提取物，从这个角度而言，鸡精与鸡是有关系的。不过现在肌苷酸好像不是从鸡肉中提取来的。

2、关于记忆的营养

我们都想拥有好的记忆，张教授分享了关于记忆的物质是乙酰胆碱，在不同阶段，需要不同的乙酰胆碱不同。在摄取阶段，需要高的乙酰胆碱，大豆内的磷脂酰丝氨酸有助于这一阶段记忆，同时，坚果也是非常好的补充。在存储阶段，只需要低乙酰胆碱。

3、关于代餐你所需要的

代餐，目前是非常的流行，用于瘦身、纤体等。食用代餐，也要合理补充营养。

当我们饥饿，脑肠肽增加，增食欲望，增加食欲，促进我们去摄食，代餐就是要阻断脑肠肽增加，减少饥饿感。

代餐不是膳食纤维，而是膳食纤维+全营养。全营养是指维生素+矿物盐+蛋白粉，如果只有膳食纤维将流失其他的营养，对身体反而不好。所以，买代餐就要主要是否有全营养。

4、如何睡一个好觉

睡眠，是由两个系统负责，不同的原因，其膳食不一。

正常情况下，睡眠是激素系统负责，由褪黑素负责（也是我们睡觉要关灯的主要原因），再细下去是褪黑素里的松果体素，当松果体素增加，就可以改善睡眠，这主要针对老年人用这个方法可行，可以直接购买MELATONIN，提高松果体素，提高老年人的睡眠质量。

而针对年轻人，主要睡眠质量欠佳，是因压力产生的，这个系统是神经递质系统来调节。这主要是兴奋递质与抑制递质两个种类，为了提高睡眠，是需要多的抑制递质，这里的是五羟色胺增加，五羟色胺来自五羟色胺酸，五羟色氨酸来自色氨酸，含有色氨酸的物质是小米、牛奶、玉米等物质，其中小米（小黄米）是含色氨酸最多的物质，所以，晚上喝小米（小米要煮开花）有助于睡眠。

5、白脸与红脸哪一个更能喝酒

我们在生活中，与人聚餐的时候，常无法避免喝酒。常常听到脸红的能喝酒，这是真的吗？

酒精，经过代谢成二氧化碳+水+能量。在这个过程中，酒精（乙醇）首先经过乙醇脱氢酶分解为乙醛，乙醛经过乙醛脱氢酶转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳+水+能量。

在这个过程中，当乙醇脱氢酶缺少，那么肝脏就会参与分解酒精（乙醇），这一步就会使人产生脸白，当有足够的乙醇脱氢酶，但没有足够的乙醛脱氢酶，就需要肾上腺素参与分解乙醛，这个时候就是脸红的产生原因（我们有时候不喝酒也会脸红，就是肾上腺素的作用）。脸红就不宜喝快酒，容易伤到食道和胃。到了乙酸，直接转化为水，就是出汗、排尿等状态。

综上所述，脸白、脸红都不是喝酒高手，是出汗和上厕所的人才是喝酒高手！

小结

在这堂课里，还有很多营养小知识，比如，巴戟天有助于抑郁康复，咖啡喝多了，容易钙流失，补钙呢，却要补充维生素K2，帮助血钙转为骨钙，防皱纹需要补充胶原蛋白，那么什么是h好的胶原蛋白，是看胶原蛋白里面包含的羟脯氨酸含量要大于10%，手机充电打电话，会产生高的辐射，对大脑的神经元有损伤，并且这些神经元失去了就无法补充。还有一些生活中的小技巧，非常实用，又与生活息息相关。

营养，与我们生活息息相关，是我们身体物质的基础，学好营养，能帮助到自己的身体健康，也能帮助到其他人。