豆腐到底要不要煎了吃

                       

豆腐到底要不要煎了吃

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为什么要说起“豆腐到底要不要煎了吃”？

还得从头道来。我和爱人一起生活20余载。我们是“三元”家庭。我是地地道道的陕西人。他是北京和河南的“混血儿”。我们的家庭文化有默契的容和，也有默契的排斥。

就拿做饭来说，只要是我主厨，有豆腐做配料或是主料的菜肴，豆腐一定是不煎的。而爱人不同，他做大厨时，豆腐无论做主料还是配料，那一定是煎一下再上菜。

对于这个问题，我们全家做过激烈的关于营养、口感、色泽等的辩论。公说公有理，婆说婆有理。谁也没有战胜谁，谁也没有打败谁。

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其实，爱人做菜时煎豆腐，是婆婆的传承。婆婆有一道名菜——“白菜炒豆腐”，或者也可以叫它“豆腐炒白菜”。婆婆每次炒这道菜时，先往锅里放少许油，把豆腐煎成金黄色，然后把豆腐从锅里捞出来，再重新倒油，放入葱、姜、蒜等配料，扁出香味，再把白菜倒进锅里，等白菜稍许疲软时，就放入煎好的豆腐，略微搅拌，把豆腐埋在白菜下面小火炖煮，等调味入进豆腐，盛盘，一道美味的“白菜豆腐”出炉。甭说，婆婆的这道菜经常是餐桌的抢手货。白菜的脆和豆腐的鲜，令我们回味无穷。

婆婆老家是河南人。在祖国的八大名菜中，好像也没有个河南菜系。婆婆的名菜“白菜炒豆腐”，是婆婆小时候，爱人的姥姥经常给她做的一道家常美味。谁都有自己的口味，这个口味来自于小时候的饮食记忆。每个家庭掌勺的大厨一般也是按照自己的口味定制家庭菜谱。我们家的这道名菜就是“河南菜系”了。代表我们家的河南元素。

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说起我们家的饮食，最出彩的要数饺子和臊子面。饺子是北京人的最爱，臊子面是陕西的美食。记得公公在世时，他喜欢下厨掌勺。公公经常说，他不认为男子汉下厨就是一种非常情，他反倒认为做饭是一种乐趣。他年轻时因为工作繁忙，家务事全交给婆婆。婆婆也很不容易，一个人带大三个孩子。那个年代生活清苦，她自己也落了一身的病痛。后来公公婆婆退休了，公公就非常体贴地接过婆婆的班，开始为婆婆及全家人操劳饮食。我们一家三口作为第一蹭饭大军，每天浩浩荡荡地回家蹭饭。

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大家都知道，北京人喜欢吃饺子，他们把什么陷都能包成饺子吃。记得我刚结婚那年去北京探亲的时候，我的太婆婆就给我做过西红柿陷的饺子。那个鲜香啊，我此后再也没有品尝到过。公公也许就是饮食继承原则效应吧，他也喜欢给我们做饺子吃。北京人对饺子有三种吃法：蒸、煮、煎。我们家最受欢迎的是煎饺子。

说实话，我刚嫁过来的时候，并不爱吃饺子。准确地说凡是带陷的东西我都不爱吃。饺子，包子，馅饼等等。我还有更刁钻的饮食怪癖，也就不一一揭丑了。打住。言归正传为好。

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公公做的饺子馅，配料及做工可是经过精雕细刻的。就选料而言是十分的讲究。肉类要肥瘦适中。太肥。腻。太瘦。柴。配菜只选时令菜。白菜、芹菜、韭菜、茴香、豆角、大葱、红萝卜、白萝卜、西红柿等等都做过我们家的饺子馅。等把料配齐，公公就把料装在一个大盆里，用擀面杖搅拌，要把陷打成糊状，这陷就算伴成了。接下来就由婆婆接手，捏成一个个圆鼓鼓胖乎乎的大陷饺子。婆婆边包饺子边学着我太婆婆的话，馋嘴媳妇包大陷。后来的日子里，我也不知不觉的就被岁月锤炼成了包大陷的“馋嘴媳妇”了。

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2013年初，公公的身体每况愈下，7月伏天在省城住院。当时我也是因为腿疾问题在家休养。爱人是两个城市疲惫奔波。日子过的唏惶的只剩下一个土豆给孩子煮碗面条凑合着填饱肚子了（很亏待孩子，正在长身体！）。还记得邻居的叔叔阿姨给我买菜送到家里的情景（感恩！）。没有办法，只能先顾及最紧急最需要的人。

要不，后来颜同学给我说，他前去探望病中的公公时，公公婆婆异口同声夸我懂事。他们夸我的原因有二：一是爱人带着充足的现金去给老爷子治病；二是我也需要他人照顾才能生活，而我把他支到省城去照顾公公了。

我当时回答颜同学了。我说我并不是他们说的那么大度、宽容，我也自私自利爱自己。我只是想，在我爱自己的时候不能妨碍爱人去爱他的父母。我也不想做因为自己的自私自利爱自己，而让爱人为难，在他最需要尽孝时候做让他遗憾的事情。爱人也是父母的心头肉，也是父母疼大的。在父母最需要的时候他就应该挺身而出，勇敢担当。包括后来自驾游时，要带着有高血压心脏病的婆婆去青海，我都依了爱人。我遵循的也是这个原则。否则因为我的刁蛮难缠，爱人会留下遗憾。像这种远距离的自驾游，一个人一生中也不会有多次。说实话，带着婆婆旅游，媳妇总是放不开。好在婆婆非常开心，她去了自己一直想去而没有去过的地方。全程一颗速效救心丸都没有服用。皆大欢喜。只是我委屈一些。我想我还年轻，没有走愉快的路都可以回头一次。

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自从公公去世以后，我和爱人就承担了家里主刀下厨的任务。谁先到家谁就下厨。就为了豆腐煎不煎也没有少叨叨。我就不喜欢吃煎过的豆腐。爱人也依了我。从此，我家的豆腐就不煎了。

记得有一年“3.8”节，我拖着疲惫不堪的身体回到家里。爱人已做好丰盛的晚餐，和孩子在餐桌旁静静地等候着我。餐桌上有两盘“白菜炒豆腐”，一盘豆腐是煎过的，一盘没有。我也知道，爱人和孩子喜欢吃煎豆腐。那天我吃了煎过的豆腐和没有煎过的豆腐。原来煎豆腐也是如此的美味。从那以后，我每每做豆腐，也是煎过了再下料。

从此，我们家餐桌上就常有：煎豆腐炒白菜；煎豆腐炒韭菜；煎豆腐炒芹菜；煎豆腐炒蒜苗；煎豆腐炒青椒等等美味佳肴。告诉大家一个小秘密，煎豆腐炒菜时，可以适量加入虾皮，味道会更鲜美。不过有蒜苗和青椒时，就不要加入了。

今天我又过“女神节”了，感慨万千。我愿自己做我家的维纳斯和雅典娜，守护着那两位宠我的“男神”！