美文网首页
here cafe手冲咖啡小课堂

here cafe手冲咖啡小课堂

作者: 陈言尘旅 | 来源:发表于2017-05-06 12:33 被阅读0次

咖啡豆产地介绍

适当的海拔,气候温暖,光照充分,雨水富足的地方。气候温润,温暖的热带,亚热带气候

海拔越高,品质越好,因为昼夜温差大,白天光合作用强,夜晚副光合作用弱。

here cafe手冲咖啡小课堂

Arabica                               Robusta

苦味低,                             苦味高

芳香宜人,细腻柔和          粘稠度高

咖啡因0.8-1.5%                 咖啡因1.7-3.5%

含糖量8%                           含糖量5%

产地                                     产地

中美洲,南美,                巴西,南亚

非洲,亚洲

here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂

采摘

here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂

加工

日晒  采摘后不经任何处理,日晒干燥,约4周,适合干燥无水的地区

here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂

水洗 采摘后高压水洗,去皮,肉后发酵缸发酵

here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂

蜜处理 豆子表层的粘膜含糖量极高,处理时留少许的表皮粘膜,直接干燥,时间短

here cafe手冲咖啡小课堂 不同产区,不同的豆子,不同的烘焙机不同的要求,不同的烘焙师,变化万千 here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂
here cafe手冲咖啡小课堂

研磨,嗅觉

香气 干香 新鲜研磨产生的气体

香味 煮好的咖啡产生的气体

气味 吞咽时从鼻子发生的气体

回味 吞咽后留口的气味

味 酸甜苦涩(咸味,肯尼亚)

烘的越深越容易出现苦味

here cafe手冲咖啡小课堂

研磨

颗粒越大,萃取面越少,颗粒越小,萃取面越大

here cafe手冲咖啡小课堂

萃取

水质,水温,水量,水流

98%<水,水质是冲泡的关键,净水,软水设备

水粉比 1:10.1:15

冲煮时间 2-3分

here cafe手冲咖啡小课堂 here cafe手冲咖啡小课堂

相关文章

  • here cafe手冲咖啡小课堂

    咖啡豆产地介绍 适当的海拔,气候温暖,光照充分,雨水富足的地方。气候温润,温暖的热带,亚热带气候 海拔越高,品质越...

  • 手冲咖啡小课堂

    有人把手冲咖啡称之为“慢时间”的味道。将咖啡豆从研磨、浸湿、闷蒸、萃取,到最后得到一杯满室芬芳的咖啡,每一步骤都需...

  • 手冲咖啡5大姿势,总有1个姿势适合你!

    咖啡的冲煮方式有很多种,而关于手冲咖啡就有N种方法进行冲泡。你的手冲咖啡好喝吗?你适合用什么姿势冲手冲呢?今天小编...

  • 魔都.咖啡探店记

    关键词:MANNER CAFE/兰纳咖啡/DOLPHIN CAFE/MASTER COFFEE/咖小啡 今日寒风凛...

  • 手冲咖啡

    相较于奶咖,我更喜欢动手冲点单品咖啡来喝,目前偏爱酸度高的咖啡豆。自己动手,可以参与整个过程,磨豆子时研磨出的香气...

  • 手冲咖啡☕️

    出差回来,接娃放学,吃完晚饭,屁颠屁颠儿的去上我人生的第一节咖啡课,手冲咖啡️ 晚上是有个赵老师上的课,帅~而且爱...

  • 手冲咖啡

    漂白纸水洗。 水温:88-92摄氏度。 所有器具都要用温热的 闷蒸25s,水=咖啡*2。 冲法一: 一个方向画圈,...

  • 手冲咖啡

    以前,觉得咖啡好喝就行。手冲太麻烦,不学,要喝到咖啡店喝就行。而且咖啡好不好喝,咖啡豆很重要。 最近还是入坑了。虽...

  • 手冲咖啡

    上上个月报了公司的一个老板煮咖啡的活动,今天一早工作人员突然提醒说下午要去参加,才突然意识到了时间,下午赶紧抓紧着...

  • 「感性与理性」——咖啡冲煮的哲学|手冲咖啡

    (事先声明:这里的“咖啡冲煮”特指“手冲咖啡”。即Filter Coffee,手冲式过滤咖啡。也可以理解为以Har...

网友评论

      本文标题:here cafe手冲咖啡小课堂

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ytietxtx.html