油条

    一个偶然的机会，让我做起了油条。第一次做就成功了。

    但是成功绝对不是偶然的。那是我拿着别人刷抖音的时间，反复学习了油条高手的经验。制作过程反复看了好几遍，又做了详细的记录。又进行了深层次的思考，比如水是否可以代替牛奶？酵母是否可以代替泡打粉？是否可以不用醒面三次？是否可以加入芝麻或者椰蓉，是否可以把炼乳替代成黄油，奶香味更重？是淡鸡蛋做的好吃还是草鸡蛋好吃？七成油温是210度冒青烟？为什么油温低了会变得硬？油温高了又不酥脆？

    为了充分利用昨天凤尾虾的油。做了一斤油条面。今天一早就开始整形，炸油条。一根根很小的条状面过不了多久就漂浮变成大酥脆空心的大油条。我和老公忍不住吃了两根。颜色和口感对于初次做的来说比较满意。但是我感觉还可以做得更好。

    因为自己全程细节并不满意，比如缺少两次醒面，揉面没有放油防止粘，也没有二次揉面放面防止粘。所以很多粘手的面下锅就不好看了。