大邑斜源古镇的"李鸭子"

大邑斜源古镇的"李鸭子"

游览完斜源古镇已是下午5点了，我顺道去取车，冷清的街道上除了几只野狗游荡外，店铺大多关门谢客了。

经过一家叫"李鸭子"的卤味店时，鼻腔猛然嗅到一股久违的卤鸭子香气。

我爱吃卤鸭子，曾经还想拜成都"耗子洞"的名师学习，他说，当年"耗子洞"的用鸭都是他去广汉、彭山一带的河边从放鸭汉里收来的当地土麻鸭。鸭宰杀后洗净沥干，用五粮液摸遍全身，然后将"三花"牌茉莉花茶混合香樟叶、稻草等香料，置入鸭腹内，缝好鸭腹，用开水紧皮后放入卤水中卤制。卤完后挂炉，将樟树枝、甘蔗皮点燃后，再熄灭明火发烟熏制，最后再将熏制好的卤鸭子在油锅里氽烫一下，切好，摆盘上桌。

传统的卤水里有硝盐的成份，是卤鸭子上色的关键，但用量考究，现在寻找代替物质。他神秘的说，正在做实验，用萄葡糖为君，其它几样为臣、佐、使，配伍后发色好又无毒。

但愿是真的。

台湾烹饪红烧牛肉要用法国红葡萄酒，做广式香肠要用"竹叶青"酒腌制五花猪肉，当然，曾经曝出的用少量敌敌畏腌制金华火腿的说法，肯定是无稽之谈，亏他们想得出来！

我都走过了卤鸭店，又停下脚步，没经得住诱惑，转身进店，斩了半只。

老板一边斩鸭子一边说："随便斩一只，你看，肥肉都没有，正宗麻鸭啊"，我说："这斜源古镇沿途的河里没见一只鸭子，你的又是从何而来呢？”，老板笑道：“山上农户散养的”，然后随手斩了一块递给我，说道："你尝尝，你尝尝"。

我一尝，果然味美。

然而，本人疑心重。温江的百年老卤，莲花西路的丁卤肉，在成都也是闻名遐迩，你当场吃，感觉异香朴鼻。可是，当你买回家上笼蒸后，再尝，其味可恶！

这是为啥呢，一句话，香精受热蒸发了！

而现在，是不是正在受骗上当呢？我看了一眼老板，模样老实，态度诚恳，可这又能说明啥呢，经验证明，骗你的正是这种人啊，当今社会，演员、道具还少吗。

买都买了，就半只，瓜哥你被阉割了吗，婆婆妈妈的成女人了！

回家，上笼蒸热，我迫不及待的持箸品尝。鲜香回甜，再吃，竟不顾吃相，五爪金龙，手撕嘴啃，大啖起来！

好久没有这种感觉了，除了味美还有诚实。

吃完，又写完随笔，发现根本没有与之匹配的图片，管他的，是斜源没有被污染山水，远离尘嚣的人心，给了我最温暖的慰籍，从这个意义上讲，图又是匹配的，你说呢。

大邑斜源古镇的"李鸭子"