所谓无规矩不成方圆，在事务运行的背后，总要有相关规定的支撑，从而保证公平性以及畅通性。对于葡萄酒市场亦是如此，不论是生产或是销售都需要有相关规定的约束以及对酒明确的等级划分。
法国葡萄酒享誉全球，拥有着悠长的历史，也因其品质较高而被全世界认可。不仅如此，法国的葡萄酒也有着明确的等级划分，从而保证了酒的品质与价格之间的平衡。相对于世界其他各国葡萄酒等级的划分，大多数也是在法国之后相继推行的，划分的策略也在一定程度上也参照借鉴了法国的制度。
法国葡萄酒等级的划分共有四个等级。从高到低分别为法定产区酒（AOC），优良地区餐酒（VDQS），地区餐酒（VDP），日常餐酒（VDT）。2010年，法国对于葡萄酒的分级制度进行了新的改革，改革决定，将AOC和VDQS这两个级别合并为法定产区酒AOP，用IGP取代了VDP, 且将VDT改名为VDF，即非法定产区酒。
1. 法定产区葡萄酒（AOC/AOP）
AOC全称Appellation d'Origine Controlée, 代表原产地控制命名，在酒瓶标签上显示为Appellation +产区名+ Controlée，是法国葡萄酒等级中的最高级，含义为“经检查后达到标准的原产地”。法定葡萄园范围，酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏。此外AOC级别的酒只能用原产地种植的葡萄酿制，决不允许和其他葡萄汁勾兑混酿。法国有很多AOC 产区，多达数百个，AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。因此在区分AOC等级葡萄酒的品质高低时，则需要注意Originede 的位置是哪里。
在改革下新的体系中，AOC变为AOP，即Appellation d’Origine Protegée，代表原产地命名保护。由于AOC等级制度已经有长久的历史，因此对于很多法国酒庄来讲，更习惯用AOC来标注他们酒的等级。因此，对于一些名庄酒或着其他酒类，在标签上标注AOC于AOP都是对葡萄酒等级的一种肯定于保证。
2. 优良地区餐酒（VDQS）
VDQS 全称Vin Delimite de Qualite Superieure, 是普通地区餐酒向AOC 级别葡萄酒迈步的一个过渡。VDQS是由可能晋升为AOC级别的，在VDQS时期品质等表现良好的情况下，而此时酒瓶上的标签相应地也会变更为Appellation（命名）+产区名+Vin Delimite de Qualite。在2010年的等级制度改革中，VDQS等级被废除。
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